Это свежий мексиканский салат чарует своим ароматом лайма и кинзы.
Ингредиенты:
- 3 куриные грудки, тонко нарезанные
- 2 больших оранжевый или красных сладких перца
- 2 больших, спелых помидора, нарезать кубиками
- 1 средний спелый авокадо, очищенный, без косточек, нарезать кубиками
- 15 штучек черных бобов, промытых и полностью осушенных
- ¼ стакана кинзы, крупно нарезанной
Соус:
- 2 чайные ложки измельченного чеснока
- 3 столовые ложечки сока лайма
- 5 чайных ложек апельсинового сока
- 2 чайные ложечки мелко нарезанного кубиками лук-шалот
- 1 столовую ложка меда
- ¾ чайной ложки ароматного молотого тмина
- 1 столовая ложка свежего оливкового масла
- Щепотка морской соли
- Щепотка черного перца — молотого
Читайте также: Пирожки с красной рыбой, шпинатом и брокколи
Приготовление:
Разогреть духовку до 425 градусов. Порезать перец вдоль пополам и удалить стволовые, семена и ребра. Положить на лист для выпечки разрезанной стороной вниз. Держать перец в духовке пока он не станет мягким, слегка сморщенным, около 20 минут.
Когда перец достаточно охладиться, удалите перец шкуру и нарежьте кубикам.
Поместите все ингредиенты для соуса в маленькую миску и взбейте.
Чтобы собрать салат: на сервировочное блюдо положите жареные кусочки курицы, перец, помидоры, авокадо, и черные бобы.
Посыпать рубленой кинзой.
На 4 порции.
Калорий на порцию: 250