Кухонные премудрости предполагают наличие на кухне огромного количества посуды для разных способов приготовления пищи.
Это кастрюли для варки, формы для запекания или замораживания, сотейники для тушения, сковороды для жарки и многое-многое другое. Но именно сковорода – это то, без чего не обходится ни одна кухня. Она применима как для опытных хозяек, так и для не слишком умудренных «кухонным» опытом холостяков. В сегодняшней статье предлагаем рассмотреть такой критерий выбора сковороды, как материал, из которого она изготовлена. Какая посуда для жарки подойдет лучше всего?
Чугун – это классика жанра. Все мы помним чугунную сковороду на наших кухнях с самого детства. Плюсы чугунных сковородок – отсутствие пригорания, отличная теплопроводимость, стойкость к негативным влияниям кислот. Минусы – большой вес, а также негативное влияние на поверхность сковороды современных моющих средств.
Нержавеющая сталь – это самый нейтральный материал для пищевых продуктов. Он никоим образом не влияет ни на вкус, ни на запах пищи, которая готовится на сковороде. Сталь при этом не сплавляется ни с какими другими материалами, следовательно, на такой сковороде можно готовить вкусную и здоровую пищу, не опасаясь попадания в организм вредных оксидов металлов.
Алюминиевые сковороды – самые легкие, однако пища на них очень часто пригорает. Нормальный процесс жарки наблюдается на сковородах с дном толщиной не менее 5 миллиметров, пользоваться при этом необходимо только деревянной лопаткой. Использовать алюминиевые сковороды не стоит часто – так они не прослужат вам долго.
Тефлоновые сковороды считаются самыми идеальными для жарки – в них пища не пригорает и не прилипает. Тефлон обычно используется в качестве покрытия для сковород из алюминия или стали. Однако он очень капризный в эксплуатации – нельзя использовать металлические лопатки. Тефлон также не любит перегрева и может выделять вредные для здоровья вещества при крайне высоких температурах.