Медова паска — один із тих варіантів великодньої випічки, який поєднує ніжну текстуру, приємну вологість і виразний аромат. Саме такий рецепт запропонував учасник «МастерШеф»-17 Денис Свірський. Завдяки натуральному меду паска виходить не лише солодкою, а й глибшою за смаком, а ще довше залишається м’якою після випікання, пише WomanEL з посиланням на СТБ. Окрему роль у цьому рецепті відіграє правильний заміс тіста та поетапна розстойка. Така паска добре підійде як для святкового столу, так і для домашньої великодньої випічки, яку хочеться приготувати за перевіреним рецептом.
Медова паска на Великдень 2026: як приготувати ароматну випічку за рецептом з «МастерШеф»-17
Інгредієнти для медової паски:
- борошно — 1 кг
- молоко — 400 г
- яйця — 6 шт.
- мед — 240 г
- вершкове масло — 300 г
- живі дріжджі — 40–50 г
- сіль — 3 г
- ванільний цукор — 10 г
- родзинки або цукати — за смаком
- куркума — 0,5 ч. л.
Для кращого результату можна використати 1/3 звичайного борошна і 2/3 борошна манітоба — так тісто буде більш еластичним і повітряним.
Як приготувати медову паску покроково
Крок 1. Підготуйте опару
Спочатку підігрійте молоко до температури приблизно 36–38 градусів, щоб воно було теплим, але не гарячим. Розчиніть у ньому живі дріжджі, додайте 50 грамів меду та 150 грамів борошна. Ретельно перемішайте масу до однорідності, щоб не залишилося грудочок. Після цього залиште опару у теплому місці на 15–20 хвилин. За цей час вона повинна активуватися, трохи піднятися і стати пухкішою.
Крок 2. Збийте яйця з медом
Окремо розбийте яйця у велику миску і збийте їх до пишної світлої маси. Робити це краще міксером, щоб консистенція стала легкою й повітряною. Потім поступово введіть у яєчну масу решту меду, не припиняючи перемішування. Саме цей етап допомагає отримати ніжну структуру готової паски. Після цього додайте до суміші вже готову опару.
Крок 3. Замісіть тісто
До рідкої основи поступово введіть решту борошна, сіль, ванільний цукор і куркуму. Перемішуйте інгредієнти послідовно, щоб тісто набирало щільності рівномірно. Наприкінці додайте м’яке вершкове масло і починайте вимішувати тісто до гладкої та еластичної консистенції. Воно має залишатися м’яким, трохи тягучим і не забитим борошном. Надто щільне тісто може зробити паску сухою, тому додавати зайве борошно не варто.
Крок 4. Дайте тісту піднятися
Готове тісто накрийте рушником або харчовою плівкою і залиште у теплому місці на 1–1,5 години. За цей час воно повинно добре підрости і стати більш повітряним. Не варто ставити тісто на протяг або в холодне приміщення, адже це уповільнить роботу дріжджів. Якщо в кухні прохолодно, миску можна поставити ближче до теплої духовки. Правильна перша розстойка дуже впливає на майбутню структуру паски.
Крок 5. Додайте родзинки або цукати
Після того як тісто підійде, вмішайте у нього родзинки або цукати. За бажанням родзинки можна попередньо замочити, щоб вони стали м’якшими та соковитішими. Додавати сухофрукти потрібно обережно, щоб не порушити легкість тіста. Рівномірно розподіліть начинку по всій масі. Це зробить смак паски більш насиченим і святковим.
Крок 6. Розкладіть тісто у форми
Змастіть руки олією, щоб тісто менше липло, і викладіть його у форми для випікання. Заповнювати форми потрібно приблизно на третину об’єму, адже під час вистоювання і випікання паска ще добре підніметься. Після цього залиште заготовки ще на 40–60 хвилин для повторної розстойки. На цьому етапі тісто має помітно збільшитися у формі. Саме друга розстойка допомагає отримати красиву й рівну верхівку.
Крок 7. Випікайте паски
Спочатку поставте форми у розігріту духовку і випікайте паски при температурі 180°C протягом 10–15 хвилин. Потім зменште температуру до 170°C і продовжуйте випікання ще 30–40 хвилин. Точний час залежатиме від розміру форми та особливостей духовки. Якщо верхівка почне занадто швидко рум’янитися, її можна обережно прикрити пергаментом або фольгою. Готові паски потрібно охолодити перед декоруванням або подачею.
Мед у цьому рецепті відповідає не лише за солодкість, а й за м’якість, вологість і характерний аромат випічки.
Як пофарбувати яйця на Великдень 2026: мереживними візерунками, у стилі градієнт, природними методами.