На Великдень у польських сім’ях подають безліч різних варіантів цього багатого хліба, просоченого ромовим сиропом і политого глазур’ю. Це така давня традиція, і вона така улюблена, що рецептів бабки існує, напевно, стільки ж, скільки польських пекарів! Не знаєте, що таке польська бабка і шукаєте рецепт на свято Великодня 2025?
Як з’ясував WomanEL, польська бабка, або «babka», – це традиційний солодкий хліб. Бабка часто прикрашена глазур’ю або цукровою пудрою і може бути подана на святковий стіл як десерт. Вона символізує радість і достаток, що робить її важливим елементом великоднього столу. Ми натрапили на один простий рецепт, який варто взяти на озброєння:
Вам знадобиться (для 1 буханця, 12-16 порцій)
Для бабки:
- 1/2 склянки (113 г) теплого молока
- 3 великих яйця, кімнатної температури
- 1/2 чайної ложки кухонної солі
- 1/4 склянки (50 г) цукрового піску
- 4 столові ложки (57 г) вершкового масла, розм’якшеного
- 2 чашки (240 г) універсального борошна
- 2 чайні ложки швидкодіючих дріжджів
- 1/4 склянки (43 г) смородини або родзинок (краще золотисті родзинки)
- 1/4 чашки (43 г) зацукрованої цедри або змішаних сухофруктів, подрібнених
Ромовий сироп:
- 1/2 склянки (99 г) цукрового піску
- 1/4 склянки (57 г) води*
- 1 – 2 столові ложки (14 – 28 мл) рому*.
*Або замініть воду і ром яблучним соком.
Глазур (за бажанням):
- 1 склянка (113 г) кондитерського цукру
- щіпка кухонної солі
- 2 столові ложки (28 г) молока, або поєднання молока і рому, або яблучний сік
Рецепт «Польська бабка»: як приготувати
- Зважте борошно або відміряйте його, акуратно насипавши ложкою в чашку і змахнувши надлишки. Помістіть усе, крім фруктів, у міксерну чашу і збивайте на середній швидкості до однорідності. Збільште швидкість міксера до високої і збивайте протягом 2 хвилин.
- Додайте фрукти, акуратно перемішуючи.
- Накрийте миску і дайте тісту відпочити/піднятися протягом 60 хвилин.
- Перелийте тісто в змащену вершковим маслом круглу форму для випікання бабки. Накрийте і дайте тісту відпочити/піднятися протягом 30 хвилин, поки ви розігріваєте духовку до 180 градусів.
- Випікайте бабку протягом 35-40 хвилин, поки термометр, вставлений у центр буханця, не покаже щонайменше 88 градусів.
- Поки бабка печеться, приготуйте ромовий сироп. З’єднайте всі інгредієнти для сиропу в невеликій каструлі на середньому вогні. Доведіть суміш до кипіння і варіть, помішуючи рідину в каструлі, поки цукор не розчиниться. Зніміть із вогню.
- Вийміть бабку з духовки. Обережно проткніть її зубочисткою або виделкою і повільно вилийте сироп на поверхню бабки.
- Коли сироп повністю вбереться (приблизно через 20 хвилин), обережно звільніть краї бабки та вийміть її зі сковороди на решітку.
- Якщо ви вирішили використовувати глазур. Змішайте всі інгредієнти разом, перемішуючи до однорідності. Полийте глазур’ю повністю остиглу бабку.
Не знаєте, що вдягнути на Великдень 2025? Тут ми ділилися найкращими порадами та ідеями для образів.