Рис – это универсальное зерно и неотъемлемая часть обеденных столов семей по всему миру. Но он также является переносчиком основного встречающегося в природе токсина в виде мышьяка, водорастворимого токсина. Он был классифицирован Международным агентством по изучению рака как канцероген группы 1.
Существует простой метод приготовления, который может удалить большую часть мышьяка в рисе. И WomanEL поделится с вами этим методом.
Мышьяк в рисе
Мышьяка накапливается в рисе примерно в десять раз больше, чем в других зерновых. Токсин накапливается больше всего во внешнем слое отрубей. Поэтому нешлифованный коричневый рис, содержащий на 75-90 процентов больше питательных веществ, вызывает особую озабоченность.
Младенцы и дети более уязвимы для воздействия мышьяка, чем взрослые.
Исследование, проведенное учеными из Университета Шеффилда в Великобритании, определило, что может помочь от него избавиться. Их метод может удалить 50 процентов естественного мышьяка, содержащегося в коричневом рисе, и 74 процента – в белом рисе.
Что вы можете сделать у себя дома
Прокипятите воду в соотношении 4:1 к количеству риса. Добавьте рис, готовьте его 5 минут, прежде чем слить воду (которая будет содержать мышьяк). Затем просто наполните емкость для приготовления свежей водой и рисом в соотношении 2:1. Накройте крышкой и готовьте.
Исследователи проверили и другие способы (промывание и замачивание). Но они оказались менее эффективными, чем этот.
Ранее мы также рассказывали о том, в чём польза коричневого риса и почему его нужно есть чаще.