Вино требует тонкого баланса воздействия кислорода. Кислород имеет решающее значение в процессе брожения и может усилить вкус и аромат вина после открытия. Но слишком большая выдержка превратит ваше вино в уксус.
WomanEL хочет поделиться мнением сомелье Кристофера Хоэла о том, как продлить жизнь открытой бутылке вина.
Всегда укупоривайте вино обратно
Если вы знаете, что не собираетесь допить эту бутылку, держите ее закрытой. Повторное закупоривание бутылки – ваша первая защита для сохранения свежести вина. Это ограничивает количество кислорода, контактирующего с вашим вином, и помогает дольше сохранять его вкус.
Держите вино в вертикальном положении
По возможности не храните вино боком. Вертикальное положение помогает минимизировать площадь поверхности, подвергающуюся воздействию кислорода, замедляя процесс окисления.
Храните его в холодном темном месте
Свет и температура тоже играют важную роль. Старайтесь держать открытую бутылку вина вдали от света и хранить ее при температуре ниже комнатной.
Холодильник часто является лучшим местом. И он может иметь большое значение для сохранения свежести вина. Он замедляет процесс окисления вина, поскольку молекулы движутся очень медленно. Это работает как для красных, так и для белых сортов.
Но помните, что этот метод работает только для открытых бутылок. Холодильник не рекомендуется для длительного хранения вина.
Как понять, что вино испортилось
Красные вина начинают темнеть до коричневых и кирпичных тонов. Белые вина часто становятся более темными и желтыми.
Вы обнаружите, что вкус и аромат красного вина изменился: он обрёл ореховые нотки хереса. Белые вина приобретут кислый уксусный вкус.
Ранее мы также рассказывали о том, почему вы всю жизнь неправильно подавали шампанское – и вот как это делать.