Пасха является частью традиций одноимённого праздника в православных стран Центральной и Восточной Европы. Это – слегка сладкий, сдобный дрожжевой хлеб. Он также может содержать изюм, миндаль, цукаты или сухофрукты, цедру лимона и различные специи.
Всё зависит от рецепта и личного выбора. WomanEL нашёл для вас один несложный рецепт, который вы можете опробовать на предстоящий праздник.
Вам понадобится (на 8 порций)
Для теста
- 400 г универсальной муки;
- 8 г быстродействующих дрожжей;
- 1 стакан молока / 240 г;
- ¼ стакана сливочного масла / 50г;
- 1 большой яичный желток;
- Цедра одного апельсина;
- ½ чайной ложки / 8 г соли;
- ½ стакана / 71 г изюма;
- 1/3 стакана / 51 г кураги;
- 5 порошкообразных зеленых кардамонов;
- 1 яйцо + столовая ложка молока для мытья яиц.
Для глазури
- 2 стакана кондитерского сахара;
- 2 столовые ложки лимонного сока;
- Праздничная посыпка.
Как приготовить
- В небольшую миску добавьте 50 г муки, ¼ стакана теплого молока и дрожжей, хорошо перемешайте и отставьте, пока смесь не станет пенистой и пузырящейся.
- В большую миску всыпайте муку, хорошо перемешайте соль и отставьте в сторону.
- В другую миску добавьте яйцо, яичный желток, сахар, масло и хорошо перемешайте.
- Затем добавьте в мучную смесь яично-масляно-сахарную смесь и дрожжевую смесь кардамон, цедру апельсина. Всё перемешайте, пока не получится мягкое липкое тесто.
- Переложите на слегка посыпанное мукой место и хорошо вымесите, пока не получите мягкое и эластичное тесто.
- Переместите в смазанную маслом миску для увеличения объема вдвое, это займет около 1–1 ½ часа в зависимости от температуры на кухне.
- Пока тесто увеличивается вдвое, выложите изюм в миску и залейте кипятком. Он смягчается за считанные минуты. Этот шаг необязательный.
- Как только тесто увеличится вдвое, разложите его в виде прямоугольника, добавьте изюм и нарезанную курагу.
- Всё хорошо смешайте. По этому рецепту получается около 833 г теста. Вы можете разделить тесто в зависимости от размера формы.
- Переложите шарики из теста в хорошо смазанные маслом формы, посыпанные мукой. Отложите до тех пор, пока тесто не увеличится вдвое и будет чуть более самой формы.
- Выпекайте его в предварительно нагретой духовке при 190 градусах в течение 10 минут. Затем уменьшите температуру до 180 и запекайте в течение 20 минут. Если верх начинаем подрумяниваться, накрываем алюминиевой фольгой и запекаем дальше.
- Когда форма достаточно остынет, чтобы ее можно было касаться, слегка проведите ножом по стенкам, осторожно выньте пасху и отложите в сторону.
- Сделайте густую глазурь из кондитерского сахара и лимонного сока и сбрызните сверху. Добавьте сверху посыпку.
Ранее мы также рассказывали о том, как покрасить пасхальные яйца без химии с помощью продуктов питания.
