36-летний шеф-повар и ресторатор Евгений Клопотенко поделился с подписчиками в Instagram лайфхаком, как произвести эффект печки у себя в духовке. Исследователь украинской кухни порекомендовал бросить горящую ветку в духовку и закрыть ее, сообщает WomanEL. Кроме того, кулинар представил рецепт печеной ветчины с айвой.
Вам понадобится:
1,5-2 кг свиного ошейка;
1 шт айвы;
мед;
горчица;
приправа карри;
соль;
нити;
пергамент и фольга.
Приготовление:
Сделайте надрезы в мясе и положите в них кусочки айвы.
Завяжите мясо нитью и положите в кастрюлю с водой, добавьте соли и варите 30 минут.
Извлеките мясо из кипятка и положите на пергамент, немного посолите, смажьте соусом из карри, меда и горчицы.
Заверните мясо в пергамент и фольгу, запекайте 50-60 минут в духовке с горящей веткой. Она будет тлеть и давать дым, который осядет на мясе и даст эффект копчения.
В конце снимите пергамент и запеките еще 10-15 минут, чтобы образовалась румяная корочка.
Приятного аппетита!
Также читайте: рецепт курицы с бананами от Евгения Клопотенко.
