Український ресторатор Міша Кацурін поділився в Instagram класичним, справжнім рецептом хумуса. Ця страва універсальна, яку можна їсти з різними доповненнями, повідомляє WomanEL.
Інгредієнти:
- варений нут – 400 г (або сирий – 200 г);
- кунжутна паста – 2 ст. л.;
- свіжий часник – 1-2 зубчики;
- оливкова олія – 3 ст. л.;
- сіль (за смаком);
- лимонний фреш – 2 ст. л.;
- сода – 1 ч. л.;
- копчена паприка – за смаком;
- хліб хала або інший (за бажанням).
Приготування:
1️⃣ Підготовка нута:
Попередньо промиваємо нут і замочуємо його у воді з содою на 12 годин (приблизно 1,5 літра води на 200 г нута). Потім відварюємо у підсоленій воді до готовності (поки нут не почне розпадатися). Відставляємо охолоджуватися разом із рідиною. Також окремо залишаємо трохи цілого нута для декору.
2️⃣Приготування хумусу:
У ступці перетираємо свіжий часник із лимонним фрешем і сіллю. Додаємо до вареного нута разом із кунжутною пастою та оливковою олією. Перебиваємо блендером до кремової текстури.
3️⃣Подача:
Викладаємо хумус на тарілку, формуючи «гніздо». Всередину кладемо цілий варений нут, посипаємо копченою паприкою, поливаємо оливковою олією та подаємо з хлібом хала.
Смачного!
За бажанням, хумус можна доповнити смаженим м’ясом, тельбухами, овочами тощо.
Також дізнайтеся, як приготувати сирники «Три молока» за рецептом Міши Кацуріна.