Ендівій, також відомий як Cichorium endivia, є типом листового овоча, що належить до сімейства цикорієвих. Вони мають трохи гіркуватий смак і часто використовуються в салатах або як гарнір.
З погляду поживних властивостей, ендівій, як правило, містить мало калорій і багато вітамінів та мінералів, що робить його корисним доповненням до будь-якого харчування, як вважає WomanEL.
Ключові поживні переваги ендівію
Одним із найбільш значних поживних властивостей ендівію є високий вміст клітковини. Клітковина важлива підтримки здоров’я травної системи. Це може допомогти знизити рівень холестерину та запобігти запори. Півсклянки ендівію містить близько 0,8 г клітковини.
Ендівій є джерелом численних вітамінів та мінералів:
- Вони містять невелику кількість вітаміну С, А та калію. Вітамін С є антиоксидантом, який допомагає зміцнити імунну систему та сприяє здоров’ю шкіри.
- У той самий час вітамін А важливий здоров’ю кісток, а калій допомагає регулювати кров’яний тиск.
- Ендівій також є відмінним джерелом вітаміну К. Загалом 100 г сирого ендівію містять приблизно 231 мікрограм (мкг) вітаміну К.
На додаток до вітамінів та мінералів ендівій є гарним джерелом антиоксидантів. Антиоксиданти допомагають нейтралізувати шкідливі вільні радикали в організмі, які можуть сприяти розвитку хронічних захворювань, таких як рак та хвороби серця.
Види ендівію
Існують різні види ендівію. Бельгійський ендівій, також відомий як цикорій Witloof або Cichorium intybus, вирощується з коріння цикорію і має більш блідий колір. Вони мають трохи гіркуватий смак і часто використовуються в салатах або як гарнір.
Інші різновиди включають кучерявий та ескарольний ендівій. Кучерявий ендівій, також відомий як frisée або Cichorium endivia, має химерне кучеряве листя. Ескароловий ендівій має широке листя і трохи більш гіркуватий смак, ніж кучерявий ендівій.
А чи знали ви, що клітковина допомагає схуднути? Але їсти її потрібно саме в таких продуктах.