Якщо ви дбаєте про здорове харчування, то напевно хоча б раз купували оливкову олію. Але ж є ще оливкова олія extra virgin. Як зрозуміти, що з них вам потрібно?
WomanEL хоче розповісти вам про те, що у них спільного, а що різного, щоб ви дізналися, яка олія буде для вас кориснішою.
Що таке оливкова олія extra virgin?
Оливкова олія extra virgin (EVOO) виготовляється без використання тепла і хімічних речовин, що застосовуються для виробництва інших кулінарних олій. Її роблять шляхом подрібнення свіжих оливок у пюре, а потім або віджимають, або розминають суміш, щоб відокремити олію.
Яку користь для здоров’я ви отримаєте від оливкової олії extra virgin
Загалом, найбільш поживні олії мінімально оброблені. Ось чому експерти радять купувати саме цей вид оливкової олії. Вона містить поліфеноли, клас фітохімічних речовин природного походження, які мають антиоксидантні, протизапальні та, можливо, навіть пребіотичні властивості.
EVOO може мати захисні властивості проти хвороб серця, діабету 2 типу, дисбактеріозу кишечника та зниження когнітивних здібностей.
Що таке звичайна (чиста) оливкова олія?
Чиста оливкова олія – це суміш нерафінованої оливкової олії virgin (яку отримують шляхом повторного пресування пюре з оливок) і оливкової олії, рафінованої за допомогою тепла і хімічних речовин.
Тобто процес виробництва чистої оливкової олії зазвичай включає хімічні речовини та/або нагрівання.
Користь для здоров’я від звичайної оливкової олії
Хоча оливкова олія extra virgin містить більше поліфенолів порівняно зі звичайною оливковою олією, обидві вони корисні для здоров’я. Особливо це стосується переваг для профілактики хвороб серця.
У чому різниця між EVOO та оливковою олією?
- Вміст антиоксидантів: у результаті способу виробництва EVOO містить більше антиоксидантів і корисних рослинних сполук, ніж чиста оливкова олія, хоча обидва продукти дуже поживні.
- Смак: EVOO має сильний, різкий смак, який може бути фруктовим, трав’янистим, гірким або перцевим залежно від способу виготовлення. Чиста оливкова олія трохи м’якша і більш кислотна.
- Вартість: хоча ціни в обох категоріях варіюються, EVOO зазвичай дорожче за чисту оливкову олію.
- Доступність: Доступність як EVOO, так і чистої оливкової олії залежить від вашого місця розташування. Проте і те, і інше виробляється в таких великих масштабах, що їх можна знайти в більшості супермаркетів.
- Температура димлення. Звичайна оливкова олія має вищу температуру димлення, ніж оливкова олія extra virgin, приблизно 215-240 градусів. Це означає, що так, на оливковій олії можна смажити – навіть у фритюрі (хоча це явно не той спосіб приготування, який рекомендують експерти з харчування).
Чи справді яблучний оцет корисний для кишечника? Читайте цей матеріал, щоб з’ясувати це.
