Великдень – дуже важливе свято в християнському календарі, і поряд із релігійними обрядами існує низка традицій, пов’язаних із їжею. Однією з найпопулярніших страв цього дня є паска.
Можливо, ви вже багато разів випікали її, або звикли купувати в магазині. У будь-якому разі у 2023 не буде зайвим випробувати новий рецепт. Womanel впевнений, що вам сподобається смак цього варіанту великодньої випічки:
Вам знадобиться (для 6 невеликих пасок)
- 450 г білого хлібопекарського борошна;
- 1/2 ч.л. солі;
- 1 1/2 ч.л. суміш спецій mixed spice (часто включає корицю, коріандр, кмин, мускатний горіх, імбир, гвоздику);
- 1/2 ч.л. кориці;
- 50 г цукрової пудри;
- 50 г вершкового масла;
- 14 г сухих дріжджів швидкої дії (2 пакетики);
- 210 мл цільного теплого молока;
- 1 яйце (збити);
- 100 г змішаних сухофруктів;
- 25 г цедри цитрусових.
Для глазурі:
- 100 г цукру;
- Половина лимона (тільки сік);
Для прикраси:
- 8 зацукрованих вишень (за бажанням), порізаних на четвертинки;
- мигдаль, підсмажений;
- кондитерська посипка.
Як приготувати
- Вимийте та висушіть 6 бляшаних банок. Добре змастіть банки маслом і викладіть у кожну з них папір для випічки, змащений маслом.
- Просійте борошно, сіль, mixed spice і корицю у велику миску для змішування і кінчиками пальців розітріть масло. Зробіть лунку в центрі суміші та додайте цукор і дріжджі.
- Додайте збите яйце і тепле молоко в борошно і перемішайте до утворення м’якого, податливого тіста.
- Злегка посипте борошном робочу поверхню. Перемістіть на неї тісто. Акуратно вмішайте в тісто сухофрукти і цедру, ретельно перемішайте. Злегка вимісіть протягом 5 хвилин. Ви помітите гладкість і еластичність – це хороший знак.
- Сформуйте з тіста кулю і покладіть її в змащену маслом миску для замісу, потім накрийте чистим кухонним рушником і відставте в тепле місце на 1 годину для вистоювання.
- Перемістіть на робочу поверхню з посипаним борошном тісто. Потрібно обім’яти його. Сформуйте з нього кулю і поверніть у миску, потім знову накрийте рушником і відставте в сторону ще на 30 хвилин для вистоювання.
- Знову посипте борошно і перемістіть тісто на робочу поверхню. Розділіть його на 6 рівних частин. Скачайте кожен шматок у кулю, потім розкачайте в довгий циліндр і викладіть у змащені олією та вистелені папером форми. Накрийте банки рушником і відставте в сторону для підйому на 25-30 хвилин.
- Розігрійте духовку до 240°C. Коли булочки піднімуться у формах приблизно на ¾, перекладіть їх на форму для випічки і випікайте 25-35 хвилин, або до блідо-золотисто-коричневого кольору.
- Вийміть паски з форм на решітку для охолодження і дайте їм повністю охолонути, перш ніж прикрашати глазур’ю.
- Для приготування глазурі додайте лимонний сік до цукрової пудри, по ложці, доки не вийде густа, але плинна глазур, яка покриє булочки і трохи стече з боків. Викладіть глазур на паску і посипте зверху вишнею, підсмаженим мигдалем і кондитерською посипкою.
Хочете оригінально прикрасити яйця на Великдень? Зверніть увагу на цей спосіб (спойлер: ви отримаєте малюнок мармуру).