Недорога та ситна курка є основною стравою для вечері в будні дні, а якщо ви знаєте формулу хорошого маринаду, вона ніколи не набридне. Маринад зазвичай складається з олії, кислоти, ароматизаторів, таких як спеції і трави, і не забудьте про сіль! Це не точна наука, але співвідношення олії та кислоти 3:1 є корисним орієнтиром. Коли ви станете досвідченішими, ви зможете легко визначати кількість на око.
Що стосується маринаду, то тут можна експериментувати. Якщо є можливість, WomanEL радить починати маринувати курку ще напередодні приготування, щоб м’ясо повністю просочилося ароматом, але навіть 20-30 хвилин достатньо, якщо це все, що у вас є.
Як замаринувати курячу грудку
Будьте щедрими на сіль та інші приправи в маринаді, бо тільки частина їх вбереться в м’ясо – навіть якщо ви залишите його маринуватися на ніч. Щоб запобігти прісності страви, потрібно, щоб маринад був насиченим.
- Приготуйте маринад у мисці, потім перекладіть його в герметичний контейнер – наприклад, герметичний пластиковий пакет або контейнер для зберігання продуктів, у який поміститься все м’ясо.
- Додайте шматочки курки і занурте їх у маринад. Для того щоб аромат увібрався, можна попередньо кілька разів проткнути м’ясо ножем, але це не обов’язково.
- Закрийте контейнер і приберіть його в холодильник для маринування максимум на 24 години.
Рецепти маринаду
Тепер, коли ви знаєте, як замаринувати курку, пропонуємо вам п’ять ідей маринаду для курки. Дотримуйтеся співвідношення олії та кислоти 3:1, а спеції підбирайте відповідно до своїх уподобань:
- Лимонно-часниковий маринад: поєднуйте разом оливкову олію, лимонний сік, рубаний часник, рубану петрушку, сіль і чорний перець.
- Маринад для фахіту: з’єднайте оливкову олію, сік лайма, подрібнений часник, порошок чилі, мелений кумин, подрібнену кінзу та подрібнений халапеньйо.
- Маринад із кінзи та лайма: додайте оливкову олію, сік лайма, рубаний імбир, пластівці чилі, рубану кінзу, сіль і чорний перець.
- Йогуртовий маринад зі спеціями: змішайте нежирний грецький йогурт, лимонний сік, подрібнений часник, мелений кумин, мелений коріандр, пластівці чилі, сіль і чорний перець.
- Маринад із песто: з’єднайте разом оливкову олію, лимонний сік, рубаний часник, подрібнений базилік, пластівці чилі, сіль і чорний перець.
Як довго маринувати курку
Ідеальна кількість часу для маринування курки залежить від того, з яким шматком м’яса ви працюєте. Наприклад, якщо ви маринуєте цілу курку, ми б порадили маринувати її близько 24 годин. З іншого боку, для таких страв, як курячі крильця, навіть 30 хвилин буде достатньо, щоб м’ясо набуло гарного смаку. Тільки переконайтеся, що ви не маринуєте її довше 24 годин, тому що кислота в маринаді почне робити м’ясо жилавим і жорстким.
Дивуєтеся, чому шашлик не виходить соковитим? Звіртеся з цим списком, щоб більше не розчаровуватися у страві.
