Чому штолен треба готувати заздалегідь: перевірені рецепти різдвяного кексу від Лізи Глінської

Різдвяний штолен — більше, ніж просто випічка. Це магія смаків і ароматів, яка дарує відчуття свята ще задовго до Різдва. Ліза Глінська називає цей процес не просто кулінарією, а справжнім ритуалом, що збирає родину разом. А WomanEL розповідає, чому штолен треба готувати заздалегідь.

Чому різдвяний штолен треба готувати заздалегідь

Саме зараз найкращий час, щоб розпочати підготовку: штолену потрібно кілька тижнів, щоб дозріти. Чим довше він лежить, тим яскравіший і багатший його смак. Якщо ви хочете здивувати близьких неперевершеним різдвяним десертом, ці рецепти стануть вашою головною святковою знахідкою.

Друзі, як і обіцяла, ділюсь рецептами штоленів: класичним (дріжджовим) та сирним (бездріжджовим). Для мене приготування цих різдвяних кексів стало улюбленою зимовою традицією. Адже Різдво неможливо уявити без аромату випічки, що огортає дім теплом і затишком, — написала Ліза.

Сирний штолен

Інгредієнти:

• 200 г вершкового масла (розм’якшеного);
• 150 г цукру (6 ст. л. з гіркою);
• 200 г сиру (жирність 5-9%);
• 100 г яи‌ця (2 шт.);
• цедра лимону;
• цедра апельсину;
• 10 г розпушувача (2 ч. л. з гіркою);
• 500 г борошна (20 ст. л.);
• 250 г світлих родзинок (1,5 склянки);
• 200 г сушеноі‌ чорниці (1,2 склянки);
• 150 мл чорного рому (8 ст. л.).

Додатково:

• 200 г розтопленого вершкового масла;
• 200 г цукровоі‌ пудри (8 ст. л. з гіркою).

Класичний штолен

Сухофрукти в ромі:

• 150 г світлих родзинок (5 ст. л. з гіркою);
• 150 г темних родзинок (5 ст. л. з гіркою);
• 100 г журавлини (3,5 ст. л. з гіркою);
• 200 мл чорного рому (0,8 склянки об’ємом 250 мл).

Опара:

• 200 г борошна (8 ст. л.);
• 200 мл молока (трішки теплого);
• 2 г свіжих пресованих дріжджів (або 1/5 ч. л. сухих).

Тісто:

• 400 г опари;
• 450 г борошна (18 ст. л.);
• 180 г розм’якшеного вершкового масла (жирність 82%, 1 частина);
• 200 г розм’якшеного вершкового масла (жирність 82%, 2 частина);
• 60 мл молока (3 ст. л., теплого);
• 30 г свіжих пресованих дріжджів (або 8 г сухих);
• 110 г цукру (4 ст. л. з гіркою + 2 ч. л.);
• цедра одного лимона;
• цедра одного апельсина;
• 3 г порошку кориці (1/2 ч. л.);
• 4 г солі (1/2 ч. л.).

Додатково:

• 100 г розтопленого вершкового масла;
• 150 г цукровоі‌ пудри (6 ст. л. з гіркою).

Також спробуйте 3 гарбузові десерти від Лізи Глінської.