Найвідоміший шеф-кухар України Євген Клопотенко розповів усі таємниці приготування знайомої з дитинства страви. За його рецептом французький омлет завжди буде повітряним та ніжним, немов хмаринка, пише WomanEL.
За словами кулінара, класичний омлет має неймовірно ніжну й шовковисту текстуру всередині й легку рум’яну скоринку зовні. Це просто ідеальний сніданок, щоб відчути себе трохи щасливішим. Пишний французький омлет складається лише із самих яєць, вершкового масла та солі з перцем.
Саме своїм натуральним яєчним смаком він і прекрасний. Секрет французького омлету – у техніці приготування, завдяки якій він виходить таким повітряним і ніжним, хоча й не містить у своєму складі молока. Це якраз той випадок, коли у простоті криється родзинка страви,
зазначив Клопотенко.
Інгредієнти:
- 3 яйця;
- 20 г вершкового масла;
- мікс салатів (опціонально);
- сіль і перець за смаком.
У глибоку миску розбийте три яйця і збийте виделкою, поки суміш не стане однорідною. Солі поки не додавайте, тому що вона змінює структуру яєць, і страва може вийти менш ніжною.
На сковороді з антипригарним покриттям розтопіть 20 г масла. Ми використовуємо саме таку сковороду, тому що на ній легше буде посовати омлет, і він не прилипатиме.
Вилийте яєчну суміш на сковороду з розтопленим маслом і зачекайте приблизно п’ять секунд, щоб яйця трохи прихопилися. Вогонь під час цього має бути трохи меншим за середній.
Злегка струсіть сковороду вперед-назад і за допомогою виделки обережно повертайте яйця до центру, щоб швидше загустіли. Омлет має бути підсмаженим знизу і залишатися трохи рідким згори.
За допомогою виделки або просто струшуючи сковороду, змістіть омлет до протилежного від себе бортика і вимкніть вогонь. Допомагаючи собі лопаткою і виделкою, загорніть омлет у рулет. Посоліть і поперчіть за смаком. Подавайте страву з міксом салатів або будь-якою іншою зеленню та овочами.
Раніше ми розповідали, як швидко та смачно приготувати лаваш з шинкою та сиром, коли гості вже на порозі