Духовка – це не просто побутовий прилад, а справжній чарівний інструмент для створення кулінарних шедеврів. Від хрусткої скоринки до соковитого м’яса – саме в духовці народжуються найсмачніші страви. Але як зробити так, щоб кожна ваша запечена страва стала ідеальною? WomanEL ділиться порадами та хитрощами, які допоможуть вам підкорити мистецтво запікання. Готуйте із задоволенням, як справжній шеф!
Правильний вибір спецій
Крім сушених спецій, покладіть до страви розмарин, чебрець чи базилік. Так їжа отримає насиченіший аромат.
Маринад – основа смаку
Замаринуйте м’ясо або овочі заздалегідь. Наприклад, використовуйте суміш оливкової олії, лимонного соку, часнику та спецій – це додасть соковитості.
Секретна зброя – пар
Поставте у духовку невелику ємність із водою. Пар допоможе зберегти страву ніжною та не пересушеною.
Контроль температури
Починайте запікання на високій температурі (200–220°C), щоб отримати золотисту скоринку, а потім знижуйте до 160–180°C для рівномірного приготування.
Правильний посуд
Керамічні або чавунні форми тримають тепло краще за інші, тому страва буде запікатися рівномірно. Якщо хочете скоринку – обирайте металеві форми.
Не забувайте про час відпочинку
М’ясо чи запіканки слід залишити «відпочити» кілька хвилин після приготування, щоб сік розподілився рівномірно.
Глазур для краси та смаку
Додайте глазур (мед, соєвий соус чи ягідний джем) за 5–10 хвилин до готовності, щоб отримати апетитну карамелізовану скоринку.
Попереднє обсмажування
Обсмажте м’ясо чи овочі на пательні перед тим, як ставити у духовку – це значно посилить смакові якості.
Також дізнайтеся, як легко відмити духовку від жиру.