Щоб приготувати смачні мариновані помідори та забезпечити їх тривале зберігання, WomanEL рекомендує дотримуватися кількох порад і приготувати помідорчики за рецептом українського шеф-кухаря Євгена Клопотенка.
Вибір овочів
Використовуйте стиглі, м’ясисті сорти томатів середнього розміру, як-от «сливка» або «бичаче серце». Уникайте пошкоджених або м’ятих плодів, щоб запобігти каламутності маринаду. Додайте більше часнику для насиченого смаку.
Стерилізація банок та кришок
Стерилізуйте банки на парі, в мікрохвильовці або духовці, щоб уникнути здуття кришок. Кришки кип’ятіть 10 хвилин і використовуйте одразу після витягання з рідини.
Стерилізація банок з помідорами
Помідори складіть у банки та залийте гарячим маринадом. Для стерилізації розмістіть банки в каструлі з водою до половини їх висоти, підклавши рушник на дно. Стерилізуйте на середньому вогні, щоб уникнути великих бульбашок і перекосу банок.
Рецепт маринованих помідорів без оцту
Інгредієнти на 3 літрову банку:
- 2 кг середніх томатів.
- 5 зубчиків часнику.
- 10 горошин чорного перцю.
- 3 лаврові листи.
- 1 л води.
- 2 ст. л. солі.
- 3 ст. л. цукру.
- ½ ч. л. лимонної кислоти.
Приготування:
Помийте 2 кг томатів, приберіть обережно хвостики, щоб не порушити їх цілісність. Викладіть в каструлю та залийте холодною водою. Залиште на годину.
Стерилізуйте банку та металеву кришку на парі.В каструлю налийте воду, установіть на неї сито по типу парової бані. Ставте на вогонь, коли вода закипить, на сито ставте банку на 10 хвилин. Потім так само зробіть з кришкою.
В підготовлену банку додайте 5 очищених зубчиків часнику, 10 горошин чорного перцю та 3 лаврові листи. Закладайте щільно помідори. Щоб вони гарно утрамбовувалися, після кожного шару, струшуйте банку.
Зваріть маринад. В каструлю влийте 1 л води, почекайте, поки закипіть та додайте 2 ст. л. солі та 3 ст. л. цукру. Варіть хвилину та помішуйте до розчинення компонентів. Всипте ½ ч. л. лимонної кислоти та теж перемішайте до повного розчинення. Знімайте каструлю з вогню та заливайте маринадом банку з помідорами. Якщо ви добре утрамбували овочі, потрібно буде трішки менше маринаду – приблизно 900 мл.
Ставте банку з томатами стерилізуватися. На дно каструлі викладіть рушник, поставте банку, накрийте її кришкою, налийте воду так, щоб доходила до її половини. Стерилізуйте 15 хвилин після закипання рідини.
Обережно дістаньте банку. Пам’ятайте, що вона гаряча, тому використайте рукавички для духовки чи рушник. Закрийте кришкою та залиште остигати за кімнатної температури. Потім зберігайте до року в прохолодному місці.
Смачного!
Джерело: klopotenko.com