Серед різдвяної випічки всього світу, німецький штолен зайняв особливе місце в українській кухні, пише WomanEL. Ця страва вимагає часу на приготування, але результат ви отримаєте неймовірний — ароматний та смачний святковий десерт. Смачним рецептом поділився український шеф-кухар Євген Клопотенко.
Головна фішка штолена — можливість тривалий час стояти і не псуватися. Після випікання його загортають у пергамент та рушник, зберігають при кімнатній температурі до трьох тижнів. За цей час смакові характеристики покращуються. Проте, якщо ви нетерплячі, то можете насолоджуватися ним вже з духовки.
Інгредієнти:
- 150 г цукатів;
- 150 г родзинок;
- 70 г мигдалю;
- 100 мл рому;
- 200 мл теплого молока;
- 30 г дріжджів;
- 50 г цукру;
- 700 г борошна;
- 2 ч.л. ванільного цукру;
- 1 ч.л. солі;
- 1 яйце, 2 жовтки;
- 200 г масла;
- цедра 1 лимона, 1 апельсина;
- 1 ч.л. кориці;
- Для глазурі: 30 г вершкового масла, 30 г цукрової пудри.
Приготування:
- Підготовка начинки: змішайте цукати, родзинки та мигдаль, залийте ромом та залиште настоюватися.
- Приготування тіста: у теплому молоці (приблизно 36 °С) розчиніть дріжджі і цукор. Залиште на 15 хвилин.
- Заміс: додайте борошно, сіль, цукор, ванільний цукор, яйце, жовтки та масло. Замісіть тісто, накрийте і залиште на 50 хвилин.
- Добавки: після підйому додайте натерту цедру лимона і апельсина, а також приправу.
- Форма і випікання: розкачайте тісто, викладіть начинку, закрутіть та сформуйте. Викладайте на деко, дайте підійти ще 20 хвилин і випікайте 35-40 хвилин при 180 °С.
- Глазур: Змажте випечений штолен розтопленим маслом та присипте цукровою пудрою.
Після охолодження ваш штолен готовий до подачі! Смачного!
Також дізнайтеся ТОП-5 рецептів з обліпихи для дітей.