Якщо ви хочете отримати ідеальну пасту, як у ресторані, головне правило просте: варіть її трохи менше, ніж написано на упаковці. Зазвичай виробники вказують середній час приготування, але для стану «аль денте» потрібно відняти 2-3 хвилини. Перед тим як зливати воду, обов’язково спробуйте макарони: якщо вони вже не сирі, але ще пружні – значить, готові, пише WomanEL.
Особливу увагу слід приділити свіжій пасті (fresca), адже її дуже легко переварити. Вона готується буквально за 2 хвилини у киплячій підсоленій воді, тому таймер – ваш найкращий друг. Домашня паста зазвичай доходить до готовності за 2-5 хвилин, але вже через 1,5-2 хв варто почати перевіряти її стан.
Щодо сухої пасти з твердих сортів пшениці, то загалом її варять 10-12 хвилин, але для досягнення ідеального «аль денте» вистачить 8 хвилин. А свіжа паста вимагає 2-5 хвилин.
Також дізнайтеся про помилки у приготуванні пасти, за які на вас образяться італійці.