Раньше он считался любимым напитком пиратов. Сегодня поклонников рома прибавилось — по всему миру его пьют в чистом виде и используют для приготовления алкогольных коктейлей. Родиной этого крепкого напитка считается Куба, но превосходные образцы можно встретить в Доминикане, Пуэрто-Рико, Ямайке, Индии и Испании. Качество конкретного напитка определяют по используемому сырью, степени очистки и возрасту.
Классификация рома по производству
В зависимости от того, как производят ром на конкретном производстве, его классифицируют так:
- Agricole — дистиллят из чистого тростникового сока. Дорогой и затратный метод позволяет получить продукт высокого качества. Эта технология популярна на Гаити и в некоторых французских департаментах.
- Industrielle — дистиллят из перебродившей мелассы. Так называют патоку сахарного тростника. Самая популярная и экономически выгодная технология. Получается продукция высокого качества. На рынке рома напитков, полученных этим методом, больше всего.
- Тафья — алкоголь, который получают путем перегонки отходов мелассы. Его используют для коктейлей, реже — разных настоек и бальзамов.
Виды рома по выдержке
Основные объемы полученного дистиллята отправляют на созревание. По возрасту ром делят на несколько групп. Самые крупные из них:
- Белый — бесцветный напиток, который разливают по бутылкам сразу после перегонки. У такого рома резкий специфический запах. Наиболее частое применение — в составе коктейлей.
- Золотой. Выдерживается 3–5 лет в дубовых бочонках. В напиток для улучшения букета часто добавляют карамель и специи. Его пьют в чистом виде и в составе коктейля, добавляют в кондитерские изделия.
- Темный — ром, который выдерживается более 5 лет в обожженных изнутри бочках. Напиток за это время получает насыщенный цвет и фруктово-дымные ноты букета. Это хороший вариант для употребления в чистом виде.
По региону производства
В зависимости от страны производства, напиток делят на такие виды:
- Кубинский ром. Спирты получают из мелиссы путем двойной перегонки.
- Ямайский ром. Резкий букет — результат особенностей производства. Ром получают после 12-дневной ферментации сусла. Это дольше, чем при производстве других стилей.
- Доминиканский ром. Напиток получают из сочного сладкого тростника. Букет отличают мягкие глубокие ноты. Может содержать до 75% спирта.
- Индийский ром. Напиток с мягким букетом, в котором присутствуют восточные пряности.
В каждом регионе есть свои нюансы производства рома, и каждый стиль заслуживает внимания.