В мире существует множество разнообразных блюд, которые не перепробовать никогда, но можно отведать самые вкусные. Душистые ароматы, неповторимый вкус, извечные традиции – это настоящая магия кулинарии, которая делает национальные кухни уникальными. Сегодня WomanEL делится поразительными рецептами из разных уголков планеты, которые стоит попробовать каждому гурману.
Асадо, Аргентина
Мясо, приготовленное на угле, но его вкус зависит от множества тонкостей, поэтому обычно этим блюдом занимаются мужчины-ассадоры. Подается асадо с хлебом, салатом, чимичурри соусом и красным вином.
Ингредиенты:
- 2 килограмма говяжьих ребер (на них должно быть достаточно мяса);
- соль;
Для соуса чимичурри:
- 100 миллилитров оливкового масла;
- 50 миллилитров яблочного уксуса;
- 30 миллилитров черного бальзамического уксуса;
- большой пучок петрушки;
- большой пучок кинзы;
- 6 зубчиков чеснока;
- 1 острый перец;
- 1 болгарский перец;
- 3 – 4 веточки орегано;
- 3 – 4 ломтика вяленых томатов;
- сок 1 лимона.
Говядину лучше готовить целым куском. Можно нарубить, но так, чтобы в каждом куске была хотя бы одна кость. Мясо пожарить на гриле до образования корочки и часто переворачивать, чтобы оно прожарилось равномерно. Солить асадо нужно уже после того, как снимете с огня.
Для соуса смешайте оливковое масло, яблочный и черный бальзамический уксус. Затем перетрите чеснок, орегано, нарезанный и очищенный от семян острый перец и соедините с жидкими ингредиентами.
Добавьте мелко порезанную зелень, вяленые томаты и болгарский перец. Соус посолите и тщательно перемешайте. Готовое мясо нарежьте на порционные куски и полейте соусом.
Молохея, Египет
Блюдо готовится из листьев молохеи (овощ с горьким вкусом), которые отделяют от стеблей, рубят и варят в бульоне с кориандром и чесноком. Подается молохея с кусочками куриного или кроличьего мяса, иногда их заменяют бараниной или рыбой.
Ингредиенты:
- курица для приготовления бульона – 1 шт;
- замороженная молохея – 500 г;
- несколько зубчиков чеснока;
- масло (можно сливочное или масло).
Сначала готовится бульон, затем мясо вынимают, а вместо него высыпают молохею, перетертую с чесноком. Трава может быть сушеной или замороженной. Главное, чтобы этот ингредиент был хорошо перемолот.
Варится молохея в бульоне всего несколько минут, пока суп не станет вязкой консистенцией. Важнейшей изюминкой приготовления молохеи является жареный чеснок, который жарят отдельно на масле.
Фейжоада, Бразилия
Блюдо из черной фасоли, запеченной свинины, говядины, специй и манной муки. Обычно ее подают с рисом, капустой, ломтиками апельсина и острым соусом.
Ингредиенты:
- фасоль 200 г;
- свиные ребра 300 г;
- ветчина 200 г;
- колбаски 200 г;
- лук репчатый 2 шт;
- чеснок, зубчики 4 шт;
- лавровый лист 1 шт;
- соль по вкусу;
- перец черный молотый по вкусу;
- зелень по вкусу;
- подсолнечное масло 30 мл.
Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Затем залить свежей водой и довести до кипения.
Свиные ребрышки помойте, порежьте на порции и добавьте к фасоли. Варите вместе после закипания 40 минут. Ветчину и колбаски нарежьте кубиками, добавьте к фасоли и ребрышку. Посолите, поперчите, перемешайте и тушите 30 минут.
Лук и чеснок очистите, измельчите и обжарьте на масле до золотистости. Вместе с лавровым листом добавьте к другим ингредиентам и тушите еще 10 минут. В конце добавьте измельченную зелень.
Кацудон, Япония
Блюдо японской кухни донбури типа – тонкая свиная отбивная с яйцом, которую кладут сверху в чашу с рисом.
Ингредиенты:
- свинина (мякоть) 200 г;
- рис 1 стакан;
- яйцо 1 шт;
- капуста белокочанная (пекинская) 200 г;
- лук репчатый 1 шт;
- мука 3 ст.л;
- сухари панировочные 3 ст.л;
- соевый соус 3 ст.л;
- вино белое сухое 3 ст.л;
- бульон (куриный) 0.5 стакана;
- масло растительное;
- зелень, перец черный (молотый);
- соль, сахар.
Разрезать мякоть свинины на порционные стейки, отбить, посолить и поперчить. Обвалять свиную отбивную сначала в муку, затем в яйце и затем в сухарях.
Обжарить мясо в горячем масле до золотистой корочки примерно по 2 минуты с каждой стороны. Отварить рис по-японски. Смешать соевый соус, куриный бульон, вино, сахар. Добавить нарезанный лук и прокипятить несколько минут.
Обжаренную свинину порезать длинными полосками. В пиале положить рис. Сверху – капусту, мясо, лук. Полить соусом, посыпать зеленью.
Мидии с картофелем фри, Бельгия.
Мидии в Бельгии готовятся разными способами: в вине, масле, с травами или в томатном соусе. Их подают с соленым хрустящим картофелем и запивают холодным бельгийским пивом.
Ингредиенты:
- масло оливковое 1/4 стакана;
- лук шалот 20 г;
- чеснок, зубчики5 шт;
- вино белое 1 стакан;
- соль, перец черный молотый по вкусу;
- мидии 900 г;
- сливки 35% 1/2 стакана;
- петрушка, веточка;
- масло сливочное несоленое 2 ст. л;
- лук зеленый 10 г;
- горчица, семена 30 г;
- картофель фри по вкусу.
Разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельченный лук-шалот и чеснок и варите до размягчения примерно 2 минуты.
Добавьте белое вино и доведите до кипения. Приправить солью и перцем. Добавьте мидии, накройте крышкой и готовьте на пару, пока они не откроются, примерно 3 минуты. Затем переложите мидии в большую миску.
Добавьте сливки, петрушку, масло, измельченный лук и горчицу к оставшейся для варки жидкости и доведите до кипения, помешивая, чтобы соединить. Полить соусом мидии и подавать с картофелем фри.
О звездных рецептах кофе, которые стоит попробовать, можно узнать здесь.