У світі існує безліч різноманітних страв, які не перепробувати ніколи, але можна скуштувати найсмачніші. Запашні аромати, неповторний смак, одвічні традиції — це справжня магія кулінарії, що робить національні кухні унікальними. Сьогодні WomanEL ділиться вражаючими рецептами з різних куточків планети, які варто спробувати кожному гурману.
Асадо, Аргентина
М’ясо, приготоване на вугіллі, але його смак залежить від безлічі тонкощів, тому зазвичай цією стравою займаються чоловіки – асадори. Подається асадо з хлібом, салатом, соусом чімічуррі і червоним вином.
Інгредієнти:
- 2 кілограми яловичих ребер (на них має бути достатньо м’яса);
- сіль;
Для соусу чимічурі:
- 100 мілілітрів оливкової олії;
- 50 мілілітрів яблучного оцту;
- 30 мілілітрів чорного бальзамічного оцту;
- великий пучок петрушки;
- великий пучок кінзи;
- 6 зубчиків часнику;
- 1 гострий перець;
- 1 болгарський перець;
- 3 – 4 гілочки орегано;
- 3 – 4 скибочки в’ялених томатів;
- сік 1 лимона.
Яловичину краще готувати цілим шматком. Можна нарубати, але так, щоб у кожному шматку була хоча б одна кістка.
М’ясо посмажити на грилі до утворення скоринки та часто перевертати, щоб воно просмажилося рівномірно. Солити асадо потрібно вже після того, як знімете з вогню.
Для соусу чимічурі змішайте оливкову олію, яблучний та чорний бальзамічний оцет. Потім перетріть часник, орегано, нарізаний та почищений від насіння гострий перець і з’єднайте з рідкими інгредієнтами.
Додайте дрібно посічену зелень, в’ялені томати та болгарський перець. Соус посоліть і ретельно перемішайте. Готове м’ясо наріжте на порційні шматки й полийте соусом.
Молоея, Єгипет
Страва готується з листя молохеї (овоч з гіркуватим смаком), яке відокремлюють від стебел, рубають і варять в бульйоні з коріандром і часником. Подається молохея зі шматочками курячого або кролячого м’яса, іноді їх замінюють бараниною або рибою.
Інгредієнти:
- курка для приготування бульйону – 1 шт;
- заморожена молохея – 500 г;
- кілька зубчиків часнику;
- масло (можна вершкове або олію).
Спочатку готується бульйон, потім м’ясо виймають, а замість нього висипають молохею, перетерту із часником. Трава може бути сушеною чи замороженою. Головне, щоб цей інгредієнт був добре перемелений.
Вариться молохея у бульйоні лише кілька хвилин, доки суп не стане в’язкої консистенції. Найважливішою родзинкою у приготування молохеї є смажений часник, який смажать окремо на маслі.
Фейжоада, Бразилія
Страва із чорної квасолі, запеченої свинини, яловичини, спецій і борошна маніоки. Зазвичай її подають із рисом, капустою, скибочками апельсину і гострим соусом.
Інгредієнти:
- квасоля 200 г;
- свинячі ребра 300 г;
- шинка 200 г;
- ковбаски 200 г;
- цибуля ріпчаста 2 шт;
- часник, зубчики 4 шт;
- лавровий лист 1 шт;
- сіль за смаком;
- перець чорний мелений за смаком;
- зелень за смаком;
- олія соняшникова 30 мл.
Квасолю замочити на ніч у холодній воді. Потім залити свіжою водою й довести до кипіння.
Свинячі реберця помийте, поріжте на порції й додайте до квасолі. Варіть разом після закипання 40 хвилин. Шинку і ковбаски наріжте кубиками, додайте до квасолі та реберець. Посоліть, поперчіть, перемішайте і тушкуйте 30 хвилин.
Цибулю і часник очистіть, подрібніть та обсмажте на олії до золотистості. Разом із лавровим листом додайте до решти інгредієнтів і тушкуйте ще 10 хвилин. У кінці додайте подрібнену зелень.
Кацудон, Японія
Страва японської кухні донбурі типу — тонка свиняча відбивна з яйцем, яку кладуть зверху в чашу з рисом.
Інгредієнти:
- свинина (м´якоть) 200 г;
- рис 1 склянка;
- яйце 1 шт;
- капуста білоголова (пекінська) 200 г;
- цибуля ріпчаста 1 шт;
- борошно 3 ст.л;
- сухарі панірувальні 3 ст.л;
- соєвий соус 3 ст.л;
- вино біле сухе 3 ст.л;
- бульйон (курячий) 0.5 склянки;
- олія рослинна;
- зелень, перець чорний (мелений);
- сіль, цукор.
Розрізати м’якоть свинини на порційні стейки, відбити, посолити та поперчити. Обваляти свинячу відбивну спочатку в борошно, потім в яйці і потім у сухарях.
Обсмажити м’ясо у гарячій олії до золотавої скоринки приблизно по 2 хвилини з кожного боку. Відварити рис по-японськи. Змішати соєвий соус, курячий бульйон, вино, цукор. Додати нарізану цибулю та прокип’ятити декілька хвилин.
Обсмажену свинину порізати довгими смужками. У піалу покласти рис. Зверху — капусту, м’ясо, цибулю. Полити соусом, посипати зеленню.
Мідії з картоплею фрі, Бельгія
Мідії в Бельгії готуються різними способами: у вині, олії, з травами або в томатному соусі. Їх подають із солоною хрусткою картоплею і запивають холодним бельгійським пивом.
Інгредієнти:
- олія оливкова 1/4 склянки;
- цибуля шалот 20 г;
- часник, зубчики 5 шт;
- вино біле 1 склянка;
- сіль, перець чорний меленийза смаком;
- мідії 900 г;
- вершки 35% 1/2 склянки;
- петрушка, гілочка;
- масло вершкове несолоне 2 ст. л;
- цибуля зелена 10 г;
- гірчиця, насіння 30 г;
- картопля фрі за смаком.
Розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте подрібнену цибулю-шалот і часник і варіть до розм’якшення приблизно 2 хвилини.
Додайте біле вино і доведіть до кипіння. Приправити сіллю і перцем. Додайте мідії, накрийте кришкою і готуйте на пару, поки вони не відкриються, приблизно 3 хвилини. Потім перекладіть мідії у велику миску.
Додайте вершки, петрушку, масло, подрібнену цибулю та гірчицю до рідини, що залишилася для варіння, і доведіть до кипіння, помішуючи, щоб з’єднати. Полити соусом мідії та подавати з картоплею фрі.
Про зіркові рецепти кави, які варто спробувати, можна дізнатись тут.