Олімпійські ігри-2024 стартували 26 липня в Парижі. Для досягнення гарних спортивних результатів треба смачно та корисно їсти. Унікальне олімпійське меню для майже 15 тисяч спортсменів розробили найкращі французькі шеф-кухарі, розповідає WomanEL.
Як пише Shuba, щоб урахувати всі особливості харчування спортсменів, олімпійським шеф-кухарям, довелося уважно вивчити заявки 206 делегацій. Для того, аби задовільнити всі харчові потреби й обмеження, про які олімпійці спеціально зазначили в анкетах, було розроблено меню аж із 550 різних страв.
Це було непросто! Наприклад, канадці категорично відмовилися від їжі, що містить глютен, азійські федерації обов’язковим пунктом назвали кімчі, — розповіла Кароль Галісан з компанії Sodexo, відповідальної за харчування в Олімпійському селищі.
Гастрономічне розмаїття на Олімпіаді
Кулінари подбали про гастрономічне розмаїття на Олімпіаді. Серед численних страв, запропонованих шеф-кухарями, є, наприклад, індійський дал із червоної сочевиці, італійське ризото з грибами, веганські нагетси з нуту та веганський хот-дог.
Французи надають перевагу камаргському рису, африканці звикли до креольського, а в країнах Азії найбільше цінують клейкий рис. Постачальникам довелося подбати про всі сорти.
За словами шеф-кухарів, загалом ресторан Олімпійського селища — це територія свободи. У салатному барі спортсмени можуть вибирати будь-які інгредієнти та змішувати їх так, як вони звикли вдома. Таких інгредієнтів пропонують понад 30.
Також можна взяти будь-який вид хліба — на свій смак із 7 запропонованих. Також для спортсменів в Олімпійському селищі замовлено 600 000 зернових батончиків.
В окремих відділах ресторану на олімпійців чекає розмаїття перших страв, грилів та гарнірів до них, десертів і спецій, і, навіть, піца. Щодня спортсменам подаватимуть приблизно 40 тисяч страв. А всього за час олімпійських ігор приготують 13 мільйонів наїдків.
Що пропонує олімпійцям фудкорт
Між селищем і рестораном працюватиме також фудкорт, розташований навколо тераси площею 500 м². Шеф-кухар Олімпійського селища Шарль Гійой разом із колегами щодня пропонуватиме спортсменам на фудкорті «тестові варіанти» нових страв.
А щоб закохати олімпійців у багет, який давно вже став символом французької випічки, працюватиме пекарня, де його випікатимуть один із символів. Спортсмени також зможуть взяти участь в цьому символічному процесі, а пекарі їх інструктуватимуть і допомагатимуть, – розповів Шарль Гійой.
Новаторське меню для учасників Олімпійських ігор-2024
Кухня Олімпійського селища не просто дружня до вегетаріанців — більше 60% страв орієнтовані саме на дієту без м’яса.
Мотивація полягає в тому, щоб удвічі скоротити наш вуглецевий слід, тому для нас важливо пропонувати рослинні та вегетаріанські рецепти, – зазначив Шарль Гійой
У цьому й полягає новизна цьогорічного меню для учасників Олімпійських ігор: зменшити кількість м’ясних страв. При виробництві м’яса виділяється багато парникових газів, які шкодять довкіллю.
Раніше ми розповідали, які країни представили найстильніші уніформи на Олімпіаді-2024 в Парижі.