38-річний шеф-кухар Євген Клопотенко останні 4 місяці досліджував наш звʼязок через їжу з часами Київської Русі, повідомляє WomanEL. Мало хто знає, але заклад Клопотенка «100 років тому вперед» стоїть на місці, де раніше був палац Ярослава Мудрого. Ресторатор вирішив дізнатись з офіційних записів, що насправді їв князь.
Отож, в новому меню «Київська Русь» ви можете скуштувати страви періодів XIV–XVIII століття, а саме страви з:
- Києво-Печерської Лаври;
- Києво-Могилянської академії;
- Острозької академії;
- Спасько-Преображенського собору в Чернігові.
Окрім того, ви можете побачити архіви, переписи, давні тексти. Все для того, щоб народилась реконструкція смаків того часу — сет-меню «Київська Русь» у «100 років тому вперед». І це лише початок.
Нагадаємо, нещодавно Євген Клопотенко розповів, як їх приготувати тюльпани.