Шеф-кухар і кулінарний експерт Євген Клопотенко поділився простим рецептом приготування шоколадного фондана – десерту, що представляє собою повітряний бісквітний кекс з рідкою шоколадною начинкою, пише WomanEL.
Шеф-кухар зазначив, що багатьом може здатися, що процес приготування шоколадного фондану є дуже складним, але це не так.
«Я розповім і покажу вам рецепт шоколадного фондана, який не викличе у вас жодних питань, все дуже просто!» – зазначив Євген Клопотенко.
Отже, вам знадобляться такі інгредієнти:
• Шоколад чорний – 180 г (2 шоколадки)
• Вершкове масло – 180 г (+20 грам для змащування форм)
• Цукор – 150 г
• Яйця – 5 шт.
• Борошно (просіяне) – 100 г
• Темний какао-порошок (для посипання форм) – 25 г
• Сіль – 1 щіпка.
Приготування:
1. Шоколад поламайте на дрібні шматочки і з’єднайте з вершковим маслом, нарізаним на шматочки. Отриману суміш розтопіть до гладкого однорідного стану. Постійно помішуйте силіконовою лопаткою, щоб шоколад не перегрівся та не згорнувся.
2. Яйця збийте вінчиком із цукром до білого кольору.
3. Злегка остиглу шоколадну масу введіть до збитих яєць і обережно перемішайте.
4. Додайте просіяне борошно зі щіпкою солі і знову перемішайте до однорідної маси дуже акуратними рухами. Накрийте масу харчовою плівкою і покладіть у холодильник щонайменше на 2 години, а краще на ніч.
5. Форми для випікання (порційні) змастіть вершковим маслом та посипте какао-порошком.
6. Наповніть форми тістом на 2/3 об’єму та відправте їх у розігріту до 180 градусів духовку на 7-8 хвилин. Час може залежати від розміру форм та властивостей духовки, за потреби можете збільшити його на 1-2 хвилини.
7. Готовий фондан має залишитися у центрі трохи непропеченим. Дістаньте форми з духовки та дайте їм охолонути буквально 1 хвилину.
8. Якщо ви залишите фондан у формах на більш тривалий час, він пропечеться всередині і не потече. Акуратно переверніть фондан на тарілку для подачі. Після того, як дістанете фондан із форми, трохи присоліть його. Подавайте із морозивом.
Смачного!
Нагадаємо, раніше Євген Клопотенко розкрив цікаві подробиці свого особистого життя.