Одним из самых любимых продуктов в Голландии является селедка.
В чем же секрет приготовления этой рыбы, рассказал ведущий программы «Світ на смак» Владимир Оселедчик:
«Для голландцев селедка – не просто рыба, это культ. Секрет ее приготовления – это свежесть. Пойманная рыба не лежит в лодке даже несколько часов: ее практически сразу отправляют для последующей разделки и приготовления».
Селедку в Голландии используют даже для приготовления сэндвичей, но особенно любят коптить рыбку. Чтобы она получилась ароматной и нежной, ее готовят по специальной технологии: накалывают на шампур, помещают в бочку, где и происходит процесс копчения. Для этого используют специальную смесь для копчения – дубовую, ореховую и сосновую стружку.
«Голландцы не любят выдумать что-то сверхсложное. Но у них есть специальное блюдо для плохой погоды», – рассказывает Владимир Оселедчик.
Как приготовить фирменный гороховый суп под названием «Снерт», рассказывает шеф-повар Гарри Бемелман:
«Этот суп готовят в ветреную, дождливую погоду. Для приготовления понадобится горох (предварительно замоченный в воде), овощная смесь, мясо – подчеревка и одна копченая колбаска».