Більшість шеф-кухарів ніколи не зізнаються, що користуються мікрохвильовою піччю, особливо якщо вони готують професійно. Ба більше, деякі навіть заявляють, що в їхніх ресторанах немає цього приладу. А ось те, що відбувається в їхніх будинках, – це зовсім інша історія.
WomanEL поділиться з вами секретами кухарів про те, які продукти вони готують або розігрівають у мікрохвильовій печі.
Свіжа зелень
Якщо кинути свіжу зелень у мікрохвильову піч, вона досить швидко висихає. Їх можна змішувати в трав’яні порошки і посипати ними страви.
Брайан Насаджон, шеф-кухар і ресторатор
Часник
Я використовую мікрохвильову піч для обсмажування часнику. Це робить процес набагато швидшим. Я також використовую мікрохвильову піч для приготування соку з лимонів і лаймів. Дві хвилини в мікрохвильовці – і вони пускають сік як божевільні!
Дебора ВанТріс, шеф-кухар ресторану Twisted Soul Cookhouse & Pours
Спаржа
Я завжди готую спаржу в мікрохвильовій печі, додаючи трохи води, оливкової олії і злегка посипаючи морською сіллю. Смак виходить особливим. Жодного безладу і жодних втрат поживних речовин через те, що ви не готували її на пару або варили.
Джеффрі Закаріан, шеф-кухар/партнер ресторанів Point Royal і The Lambs Club
Практично будь-які овочі
Мені дуже подобається готувати овочі на пару в мікрохвильовій печі, оскільки при цьому зберігається їхня форма, смак, колір і поживні речовини (на відміну від приготування на пару з водою).
Віджаюду Віна, виконавчий шеф-кухар ресторану Jaya at The Setai
Крохмалисті коренеплоди, такі як картопля або морква
Коли я беру участь у кулінарному конкурсі, мікрохвильова піч – це економія часу. Крохмалисті коренеплоди, на приготування яких зазвичай витрачається до години, готуються в мікрохвильовій печі не більше 15 хвилин. Налийте в миску приблизно чашку води, додайте крохмалистий овоч і накрийте поліетиленовою плівкою. Щойно все буде готово, киньте їх на сковорідку, у фритюрницю, на гриль або в духовку, щоб вони стали хрусткими, і все готово.
Річард Гейлз, шеф-кухар і ресторатор
Вівсянка
Вівсяна каша, приготована в мікрохвильовій печі, – мій улюблений спосіб почати ранок. Я додаю в неї трохи арахісового масла.
Жан Дельгадо, виконавчий шеф-кухар ресторану Toro Toro Miami
Коричневий цукор
Затверділий коричневий цукор можна швидко розм’якшити в мікрохвильовій печі – всього близько 30 секунд, і він відновлений.
Джуді Джу, шеф-кухар, автор і телеведуча
Артишоки
Обріжте великий артишок, загорніть його приблизно в три-чотири шари поліетиленової плівки і готуйте на високій потужності в мікрохвильовці протягом 10 хвилин. Відпочиньте протягом п’яти хвилин, потім подавайте з найкращим вершковим маслом, яке ви можете знайти, ледь розтопленим зі свіжим лимонним соком і морською сіллю. Зберіть листя, обсушіть і поскоблите. Коли ви закінчите з листям, виріжте серцевину, розбийте її з лимонним маслом, що залишилося, і подавайте на крекерах. Смачно і швидко для вечірки. Крім того, це дає змогу заощадити 45 хвилин часу на приготування на парі, а результат завжди виходить ідеальним.
Ентоні Керрон, шеф-кухар і засновник 800 Degrees Woodfired Kitchen
Кавовий торт – ідеальний десерт, який можна приготувати для себе всього за 20 хвилин. Ось смачний рецепт.