Что такое ресторан лично для вас – место, где можно приятно провести вечер или отметить торжественное событие, а может этот храм гастрономических изысков станет местом, где вы забудете о будничной суете и погрузитесь в мир ароматов и гармонии вкуса.
В отличие от других мест обслуживания, ресторанный бизнес не терпит условностей, главная задача поваров обеспечить высокое качество подаваемых блюд, при этом сохранить отменные вкусовые качества и аромат продуктов. Большие возможности появились с возрождением технологии приготовления пищи в вакууме, которая была известна кулинарам еще в прошлом веке. Су вид – так называется технология, заслужила признание во многих европейских ресторанах, положив начало новому направлению в приготовлении здоровой и вкусной пищи.
Читайте также: С детьми в общественном заведении. Что следует знать?
Используя данную технологию, удается сохранять структуру продуктов и их уникальные вкусовые качества, натуральные соки и ароматы в процессе приготовления не улетучиваются. В подобном оборудовании нуждается ресторан, который специализируется на морепродуктах и рыбе, нежные деликатесы нуждаются в особом приготовлении, которое может обеспечить технология су вид. Также для кухни со специальным оборудованием не станет проблемой приготовление жесткого мяса и свиных ребер, процесс займет продолжительное время, но результат будет стоить того. После приготовления в вакууме мясо становится нежным и вкусным, при этом сохраняет свою первозданную структуру и первоначальный привлекательный вид.
Читайте также: Кухонный остров – идеальное решение для кухни
Секрет уникальной технологии заключается в медленном прогревании продуктов, до кондиции они доходят при определенной температуре, что позволяет сохранить питательные вещества и витамины. Так при обычной термической обработке, жарке или варке такие важные для нашего организма вещества как флавоноиды и каротиноиды выпариваются, а легкие жиры разрушаются, чего не происходит при приготовлении в вакууме. На сегодняшний день блюда приготовленные таким уникальным способом входят в меню многих ресторанов, также заинтересовались технологией бильярдные клубы, пабы и кафе. Многие посетители отдают предпочтение кулинарным шедеврам, которые будут отличаться не только изысканным вкусом, но и содержать полезные микроэлементы. Используя подобный метод приготовления, у поваров появилась возможность презентовать своим гостям привычные блюда в новом качестве. Технология с успехом развивается, удовлетворяя потребности искушенных гурманов предпочитающих не только вкусную, но и здоровую пищу.