Коли температура піднімається вище, цілком природно, що ми жадаємо фраппе і салатів просто з холодильника. Але чи приносить ця гонитва за прохолодою користь нашому здоров’ю в спекотну погоду? Чи можна пити холодні напої у спеку?
Не зовсім, якщо вірити традиційній китайській медицині (ТКМ). За її теорією, вживання дуже холодної їжі та напоїв, коли нам спекотно, може завдати шкоди здоров’ю кишківника. Ось про що вас хоче попередити WomanEL.
Чи можна пити холодні напої у спеку: що каже традиційна китайська медицина
«ТКМ застерігає від вживання дуже холодних продуктів під час спеки. Вважається, що холодні речовини можуть шокувати травну систему, яка і так посилено працює над підтриманням внутрішнього балансу в умовах зовнішньої спеки». Про це говорить Цзямін Цзюй, практикуюча лікарка ТКМ і засновниця компанії Kun Health. У ТКМ вважається, що різкий прийом «холоду» може негативно вплинути на травлення та імунну реакцію кишківника».
Висока температура влітку часто супроводжується вологістю. Цзюй пояснює: «Вологість містить багато рідини, яка є енергією інь. У китайській медицині інь зазвичай означає «холод», а холод порушує обмін речовин в організмі, що призводить до уповільнення травлення. Тому в літню спеку, коли обмін речовин і так сповільнений через вогкість, нам не слід вживати холодну й сиру їжу».
По суті, занадто багато «холоду» (інь) порушує крихкий баланс інь і ян («гарячого»), необхідний для оптимального здоров’я, згідно з ТКМ. «Якщо у ваш і без того «холодний і нещасний» шлунок потрапляє занадто багато холодних продуктів і напоїв, включно з усім сирим і просто з холодильника, це може легко призвести до сповільнення метаболізму. Це, своєю чергою, вплинути на загальний рівень енергії», – каже вона.
Однак, незважаючи на те, що це може бути характерно для багатьох, Цзюй каже, що це не буде однаково для всіх. «Ми всі люди з різними схильностями до здоров’я – деякі з нас схильні відчувати холод, а інші – постійно відчувати жар. У китайській медицині дев’ять конституцій тіла визначають схильність до хвороби впродовж усього життя, тому ТКМ пропагує індивідуальний підхід до здоров’я».
Чи можна пити холодні напої та їсти холодні страви влітку: думка дієтологині
Не лише лікарі ТКМ радять не їсти холодну їжу в теплу погоду. Дієтологиня, зареєстрована в BANT Біні Робінсон згодна з Цзюй. «Я не думаю, що є щось погане в крижаному або замороженому напої в спекотний день. Але загалом я не рекомендую людям їсти дуже холодні продукти, оскільки нервові закінчення в нашому кишечнику можуть бути чутливі».
«Зазвичай я рекомендую працювати з температурою тіла. Тож їжа кімнатної температури або тепліша може краще перетравлюватися і підтримувати перистальтику – хвилеподібні рухи, завдяки яким їжа просувається травним трактом».
Як і Цзюй, Робінсон додає, що в питаннях харчування не існує «універсального підходу». «Деякі люди краще засвоюють приготовану теплу їжу, а деякі можуть переносити свіжі сирі салати. Те, наскільки добре ми засвоюємо і поглинаємо їжу, залежить від того, як її приготували, від здоров’я нашого кишківника, від часу вживання їжі та від середовища, в якому ми живемо. Потрібно враховувати дуже багато змінних».
Якщо ви будете їсти більше клітковини, ось що станеться з вашим тілом. Ви приємно здивуєтеся!
Інші (більш наукові) способи поліпшити стан кишківника
Дієтологиня-терапевтка Джессіка Мей цікавиться традиційними медичними практиками, такими як аюрведична та традиційна китайська медицина. «З огляду на те, що вони витримали випробування часом, не можна не замислитися над питанням, чи є частка правди в їхніх твердженнях», – каже вона. Однак у галузі західної дієтології вона зазначає, що ідея про те, що крижані напої шкодять нашому здоров’ю, «не має твердих наукових доказів».
«Вплив гарячої або холодної їжі на нашу внутрішню температуру залишається предметом суперечок. Деякі дослідження показують, що холодна їжа довше перетравлюється і може порушити роботу нашої травної системи. У той час як інші свідчать про мінімальний або нульовий ефект.
«Гідратація, незалежно від температури, має вирішальне значення для нашого організму. Основну увагу слід приділяти забезпеченню достатньої гідратації. Адже вона відіграє ключову роль у підтримці оптимальної роботи травної системи».
Мей вважає, що під час вибору продуктів харчування ліпше керуватися їхньою поживною цінністю, чи то освіжаючий салат із холодильника в спекотну погоду, чи втішне тушковане м’ясо з овочами взимку. «Наша увага зосереджена на поживному балансі та підтримці рівня енергії, імунної функції та загального самопочуття… Споживайте сезонні та місцеві продукти, а не зациклюйтеся на температурі того, що ми їмо».
Що потрібно їсти і пити, щоб добре почуватися у спеку
- Вживайте вегетаріанський або кістковий бульйон. У літню спеку ми втрачаємо багато рідини з організму через потовиділення. Ось чому корисно пити поживні бульйони – як веганські, так і кісткові.
- Їжте більше листової зелені. Листова зелень зазвичай містить більше рідини, яка особливо поживна влітку.
- Охолоджуйте приготовані овочі перед їжею. Як і Цзюй, Робінсон згодна з тим, що в спекотну погоду добре їсти продукти кімнатної температури. Вона радить запікати або готувати овочі на пару, а перед споживанням залишати їх трохи охолонути.
- Слідкуйте за споживанням кофеїну. Якщо ви часто вживаєте каву та деякі види чаю протягом дня, вміст у них кофеїну та сечогінні властивості можуть завадити вашій гідратації.
- Не забувайте про клітковину. Споживання достатньої кількості води та клітковини може творити чудеса зі здоров’ям вашого кишківника. Ба більше, про- і пребіотики, які зазвичай містяться в багатих на клітковину продуктах, неймовірно корисні для вашої травної системи. До продуктів з високим вмістом клітковини належать такі корисні для салату інгредієнти, як боби, насіння (чіа, соняшник), солодка кукурудза, буряк, солодка картопля, цільнозернові макарони, кіноа, авокадо та літні фрукти, включно з полуницею та малиною.
Щоб у вашому раціоні було більше пребіотиків, рекомендуємо їсти ці продукти. Вони поживні та смачні!