За останні кілька століть консервування продуктів пройшло довгий шлях. До появи холодильників люди солили м’ясо, обливали молоко прохолодною водою і маринували овочі, щоб вони не зіпсувалися. Тепер ми можемо просто зберігати продукти в морозильній камері, де вони зберігатимуться місяцями або роками, поки не знадобляться. Але чи є продукти, які завжди потрібно їсти свіжими? Так, є!
Деякі продукти мають кращий смак і текстуру у свіжому вигляді, в той час як інші втрачають якість під час заморожування. WomanEL розповість вам про них нижче.
Продукти, які завжди потрібно їсти свіжими: оладки та панкейки
Ранок буднього дня вимагає швидких і легких сніданків, і такі заморожені продукти, як панкейки і французькі тости, – поширені варіанти для економії часу. Але ці продукти готуються з тіста, а випічка не завжди добре зберігається в замороженому вигляді.
Панкейки можуть вийти жорсткими по краях, а тости можуть розмокнути. Трохи олії та кленового сиропу трохи поліпшать ці сніданки, але вони все одно набагато гірші порівняно з тим, якщо приготувати їх самостійно, навіть із готової суміші.
Що купувати у свіжому вигляді, а не замороженому: стейк
Стейк у морозильній камері вашого місцевого супермаркету заморожується не так просто, як у домашніх умовах. Виробники несуть додаткові витрати на процес заморожування та упаковку, зручну для заморожування, тому заморожене м’ясо не завжди дешевше (або краще) за свіже. Ціни можуть бути схожими, але іноді свіжий стейк виявляється вигіднішим.
Додайте до цього той факт, що свіжий стейк насправді свіжіший, оскільки його не заморозили, і вибір стає простим. Свіжий шматок м’яса завжди буде більш соковитим і ароматним, ніж заморожене м’ясо, яке може вийти сухим і несмачним.
Чи можна заморожувати сиру картоплю? Чи не робить заморозка її небезпечною для вживання? Ось відповідь.
Продукти, які завжди потрібно їсти свіжими: пісний білок
Куряча грудка без шкіри та біла риба – це пісні джерела білка, а отже, в них менше жиру. Однак жир у джерелах білка допомагає захистити їх під час заморожування, тому вони зберігають вологу. Якщо ви заморожуєте пісні білки або купуєте їх у замороженому вигляді, вони можуть вийти сухими, що негативно позначиться як на смаку, так і на текстурі.
Свіжі курка і риба можуть бути найкращим вибором, хоча більш жирні птиця і риба можуть добре зберігатися в морозильній камері.
Що купувати у свіжому вигляді, а не замороженому: хліб
У супермаркетах можуть продаватися заморожений хліб, хлібні палички і булочки. Вони підійдуть у крайньому разі, але якщо ви очікуєте ресторанної якості, то можете бути розчаровані. Заморожування готового хліба впливає на вміст у ньому крохмалю, тому він може вийти сухим і твердим, а не м’яким, як очікувалося, пишуть експерти.
Загалом заморожений хліб може бути більш розсипчастим і менш приємним на смак і текстуру порівняно зі свіжим буханцем хліба з булочної в магазині.
Продукти, які завжди потрібно їсти свіжими: трави
Ви коли-небудь бачили, щоб такі трави, як імбир і кінза, були заморожені у вигляді маленьких кубиків? Це зручна економія часу, але, як і у випадку з сушеними травами, заморожені трави не можуть зрівнятися зі свіжими. Заморожені трави містять багато вологи, що може зіпсувати вашу страву. У замороженому вигляді вони також свіжі, але під час розморожування можуть втратити частину своєї свіжості та набути більш млявої текстури.
Якщо для вас важливий кращий результат, можливо, варто витратити кілька зайвих хвилин на подрібнення свіжих трав, таких як базилік і петрушка.
Що купувати у свіжому вигляді, а не замороженому: деякі фрукти
Найчастіше заморожені фрукти коштують дешевше. При цьому вони так само поживні та смачні, як і свіжі. Однак дані статистики свідчать про те, що деякі фрукти дешевше купувати свіжими, а не замороженими. Заморожені вишня, чорниця, персики, полуниця і манго, як правило, коштують дорожче, ніж свіжі, консервовані або сушені. Якщо ви хочете отримати максимальну вигоду, купуйте їх у продуктовому відділі, хоча заморожені фрукти все одно підійдуть, якщо це найкраще відповідає вашим потребам.
Продукти, які завжди потрібно їсти свіжими: деякі овочі
Як і заморожені фрукти, заморожені овочі збираються в сезон, що робить їх поживним вибором. Крім того, вони зручні і зазвичай більш доступні за ціною, ніж свіжі овочі. Однак купівля заморожених спаржі, стручкової квасолі, броколі, солодкої картоплі та солодкої кукурудзи може обходитися дорожче, ніж купівля свіжих або консервованих овочів. Зі зручністю не посперечаєшся (тож купуйте ці овочі, якщо хочете!), а ось із ціною – можна. Тому продумуйте покупку заздалегідь.
Але є й винятки з правил. Наприклад, ці овочі краще їсти і купувати в замороженому вигляді.