Український шеф-кухар і ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом салату з баклажанів, повідомляє WomanEL. Кулінар радить перед приготування баклажани присипати сіллю і залишити на 10-15 хвилин, а потім промокнути паперовим рушником. Так вони втратять частину гіркоти й зайвої вологи. А Мед краще додавати не на самому початку, а вже коли баклажани трохи підрум’янились. Завдяки цьому карамелізація буде рівномірною, а овоч не пригорить. Крім того, памʼятайте, що соєвий соус сам по собі доволі солоний, тож не переборщіть із сіллю у салаті.
Інгредієнти:
- 1 баклажан;
- 1 солодкий перець;
- 2 ст. л. олії;
- 1 ст. л. меду;
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- сіль, перець (за смаком);
- 1 ч. л. оливкової олії (опціонально);
- кунжут і кріп для декору.
Приготування:
Почистьте від шкірки 1 баклажан. Поріжте почищений баклажан брусочками.
Помийте та поріжте смужками солодкий перець. Викладіть перець на суху пательню та обсмажте протягом 5 хвилин, періодично помішуючи.
Окремо обсмажте на 2 ст. л. олії баклажани протягом 3-4 хвилин, додайте до баклажанів 1 ст. л. меду та 2 ст. л. соєвого соусу. Перемішайте.
Додайте сіль та чорний мелений перець до смаку та смажте ще 5 хвилин.
Змішайте готовий баклажан з перцем, викладіть на тарілку для подачі. За бажанням на цьому етапі можна заправити салат додатково оливковою олією.
Прикрасьте салат кунжутом і подрібненим кропом.
Смачного!
Також дізнайтеся, як з кропу приготувати сорбет за рецептом Клопотенка.