Ви, звісно, помітили, що продукти (та й усе інше) зараз дуже дорогі. Ціни на м’ясо, птицю, яйця і молочні продукти різко зросли через брак робочої сили, транспортні проблеми, відгуки та виробничі витрати в усьому світі. Можливо, через це ви рідше купуєте яйця. Або просто забули їх купити.
Але якщо у вас на порядку денному торт, омлет або кремова заправка, ви, можливо, ставите питання, що використовувати замість них. На щастя, не потрібно поспішати в магазин, оскільки відповідний замінник яєць, найімовірніше, вже є у вас на кухні. WomanEL поділиться простими кулінарними хитрощами.
Сколотини (пахта)
- Для чого: коли яйця використовують для зволоження і зв’язування; ніжної випічки;
Якщо ви печете торт або готуєте кекси, пахта буде дуже доречною. Цей кисломолочний напій надає вологість випічці та допомагає зв’язати інгредієнти в тих рецептах, де вже використовується розпушувач (наприклад, харчова сода або пекарський порошок). Для такої заміни використовуйте ¼ склянки пахти на кожне яйце, зазначене в рецепті.
Пюре з авокадо
- Для чого: коли яйця використовують для зволоження;
Пюре з авокадо може здатися абсолютно несхожим на яєчне, але його насичений, пікантний смак і густа, кремоподібна текстура роблять його чудовим замінником яєць у випічці, в якій яйце використовується в основному для зволоження. Відсутність яйця означає, що випічка, найімовірніше, не буде так сильно підрум’янюватися, але кінцевий результат все одно буде приємним і вологим. Для такої заміни просто розімніть авокадо до стану шовковистої маси і використовуйте ¼ склянки для заміни одного яйця.
Йогурт
- Для чого: рецептів, у яких яйця використовуються для зволоження і зв’язування;
Ще один кисломолочний продукт, який може замінити яйця. Але це не дивно, адже йогурт додає вологу і покращує текстуру готового продукту. Готуєте кекси, торти та іншу випічку, в яких уже присутній розпушувач? Тоді замініть 1 яйце ¼ склянкою йогурту (простого і без добавок).
Бананове пюре
- Для чого: випічки, в якій для зволоження використовуються яйця і яка може містити бананову солодкість і смак;
Заміна ¼ склянки бананового пюре на одне яйце (приблизно половина банана, залежно від його розміру) додає вологу та додаткову солодкість у випічку. Єдине, що слід мати на увазі, – банани, як правило, надають хоча б трохи свого смаку тому, з чим їх поєднують. Тому, замінюючи яйця банановим пюре, дотримуйтеся рецептів випічки, в якій ви не заперечуєте проти невеликого бананового присмаку.
Яблучне пюре
- Для чого: випічки, в якій для зволоження використовуються яйця, особливо для випічки з помадною текстурою;
Як і бананове пюре, використання яблучного пюре замість яєць додає вологу у випічку, що робить його чудовим варіантом для пирогів, які мають вийти дуже вологими. Для цієї заміни використовуйте ¼ склянки несолодкого яблучного пюре замість кожного яйця в рецепті. Примітка: найкраще використовувати несолодке яблучне пюре. Але можна використовувати і підсолоджене, якщо у вас під рукою немає нічого іншого, тільки трохи зменшіть кількість цукру в рецепті, щоб випічка не вийшла занадто солодкою.
Сельтерська вода
- Для чого: легкої, пухнастої випічки;
Представляємо ще одну причину полюбити сельтерську воду: Ви можете замінити одне яйце ¼ склянки сельтерської води для отримання замінника яєць, який працює просто чудово, особливо в тих рецептах, де використовується розпушувач. Порада професіонала: що більше бульбашок, то ліпше, тому обирайте саме сельтерську, а не щось на кшталт Perrier.
Оцет і харчова сода
- Для чого: рецептів, у яких немає іншого розпушувача;
Ця заміна ідеально підходить для рецептів, у яких усю роботу з розпушення виконують яйця (тобто в рецепті не вказано іншого розпушувача). З’єднайте 1 чайну ложку харчової соди з 1 столовою ложкою дистильованого білого або яблучного оцту для отримання пінистої суміші, яка може замінити одне яйце.
Рослинна олія, вода і пекарський порошок
- Для чого: рецептів, у яких немає іншого розпушувача;
Поєднання цих двох основних продуктів дає змогу отримати замінник яєць із розпушувачем для швидкого хліба, булочок та іншої випічки, в якій немає іншого розпушувача. Щоб замінити одне яйце, просто змішайте 1½ столової ложки рослинної олії з 1½ столовою ложкою води і 1 чайною ложкою пекарського порошку.
Горіхове масло
- Для чого: випічки, в якій яйця використовуються як сполучна речовина, а смак горіхового масла не буде зайвим;
Нічого дивного: горіхове масло чудово підходить як сполучна речовина. Для заміни яйця можна використовувати 3 столові ложки будь-якого вершкового виду горіхового масла (мигдальне масло особливо м’яке і смачне).
Не терпиться приготувати рецепт? Збережіть цей варіант шоколадного печива, який підніме вам настрій.