Постные блюда могут быть вкусными и полезными. Особенно если это оригинальный борщ по рецепту украинского шеф-повара Владимира Ярославского, пишет WomanEL.
Этот постный борщ родом с Запада Украины, традиционно его готовили к Рождеству, но на пост тоже будет вкусно,
рассказал шеф-повар.
Сначала готовим свекольный квас. Для него понадобится: 5 больших свеклы, щепотка соли и вода. Свеклу промыть, порезать в трехлитровую банку. Залить водой (можно добавить немного воды из квашеной капусты или соленых огурцов), добавить соль. Накрыть банку марлей. Оставить в теплом месте на 7-9 дней.
Ингредиенты для борща:
- 2,5 л грибного бульона;
- 850 г нарезанной печеной свеклы;
- 150 г моркови;
- 150 г лука;
- масло для жарки;
- 100 г чернослива;
- 600 г свекловичного кваса.
Ингредиенты для «ушек»:
- 100 г сушеных грибов;
- 500 г шампиньонов;
- 200 г лука;
- соль, перец, растительное масло.
Ингредиенты для теста:
- 300 г муки;
- 20 г масла;
- 150 мл кипятка;
- соль по вкусу.
Замочите грибы в воде, отварите с овощами 30 минут. Грибы вынуть и охладить, а бульон процедить. Для приготовления «ушек» в кипяток добавить соль и влить его в муку. Замесить тесто. Дать постоять 30 минут.
Для начинки нарезанный лук обжарить в масле, добавить мелко нарезанные шампиньоны. В конце положить резаные вареные белые грибы, соль и черный и ароматный перцы по вкусу.
Для приготовления борща предварительно запечь неочищенную свеклу в фольге, но оставить ее немного сыроватой. Когда остынут, нарезать соломкой.
Лук и морковь нарезать соломкой и обжарить на растительном масле. Добавить свеклу, квас и довести до кипения. Всю смесь добавить в грибной бульон. Довести борщ до кипения, добавить отварные «ушки». Подавать с зеленым луком.
Раньше мы рассказывали, как Tayana и Ярославские вареники готовили.
