На тлі модних трендів крижаної матча і сезонного дебюту гарбузового лате, какао залишається поза увагою як один із найпотужніших суперпродуктів (і напоїв). Багато в чому це пов’язано з тим, що шоколад зазнав індустріалізації та обробки, перетворивши какао (сиру, необроблену форму шоколаду) на солодкий молочний десерт, який затьмарює природні переваги какао. Але користь настільки велика, що про неї потрібно говорити більше. Готові дізнатися, чому важливо пити какао?
Як каже Марія Кобар, засновниця компанії María Cacao, какао – найбагатший поживними речовинами продукт на планеті. Кава або чай не дають такої ж поживності. WomanEL поділиться його перевагами.
Що таке какао?
Какао – це плід рослини Theobroma cacao, що росте в тропічних лісах Амазонки. Це дерево виробляє стручки, що містять 30-60 какао-бобів (або насіння какао), які піддаються обробці, щоб стати шоколадом. Здебільшого шоколад виробляють у тропічних регіонах, а основними виробниками є Західна Африка, Латинська Америка, Азія та країни Карибського басейну. Хоча його походження як харчового продукту можна простежити до стародавньої Месоамерики, деякі теорії стверджують, що він прийшов із північних районів Амазонки, а потім потрапив до Мексики через торгівлю.
Вперше його використання в їжу було зафіксовано мексиканською цивілізацією ольмеків між 1200 і 400 роками до нашої ери. За словами Лукреції Перес Міллан, велнес-директора мексиканського готелю Nômade Tulum, стародавні цивілізації шанували какао, вживаючи його з церемоніальною метою і як суперфуд. «Какао – це фундаментальна частина мексиканської цивілізації, яку спочатку вирощували ольмеки, майя і науа».
Історично какао цінували не тільки за його енергетичні властивості, а й за те, що воно глибоко увійшло в ритуали і повсякденне життя, символізуючи як божественний зв’язок, так і економічну важливість. На півострові Юкатан какао часто називають «їжею богів» серед племен майя, які відіграють центральну роль у місцевих традиціях. Какао часто називають «напоєм любові», він багатий поживними речовинами, які благотворно впливають на організм і загальне самопочуття.
У той час як у більшості людей шоколад асоціюється з солодкими цукерками, що з’явилися в Європі (де какао змішували з цукром і молоком, а потім рафіновували в плитки під час промислової революції), какао в його сирому, чистому вигляді – це зовсім інший досвід. Він має насичений, гіркий і землистий смак. Какао можна додавати в напої та їжу у вигляді пасти, порошку або батончиків для надання додаткового смаку і користі для здоров’я.
Якщо ви любите все ж таки каву, потрібно пити її в правильній кількості. Ось скільки саме чашок на день корисно для серця.
Чому важливо пити какао: покращує настрій
Какао містить теобромін – природну сполуку, що сприяє вивільненню ендорфінів, серотоніну і дофаміну, що підвищує настрій. Хоча какао і містить деяку кількість кофеїну (хоча й менше, ніж чашка кави), високий рівень магнію чинить заспокійливу дію на організм. На відміну від кави або чаю, які можуть призвести до нервозності або енергетичного спаду, какао забезпечує більш м’яке і стійке підвищення енергії без небажаних побічних ефектів.
Чому важливо пити какао: багате на поживні речовини й антиоксиданти
Оскільки какао є одним із найвищих природних джерел магнію, а також містить кальцій, цинк, мідь і селен (всі найважливіші поживні речовини, що підтримують багато функцій організму), його вважають справжнісіньким суперфудом. Воно також багате на антиоксиданти (у ньому міститься більше антиоксидантів на грам, ніж у чорниці, ягодах годжі та червоному вині) – зокрема, на флавоноїди та катехіни. Какао допомагає боротися з окислювальним стресом (дисбалансом вільних радикалів і антиоксидантів у вашому організмі, що призводить до пошкодження клітин).
Ці антиоксиданти підтримують усе – від здоров’я серця і шкіри до імунної системи. Дослідження, проведене в журналі Oxidative Medicine and Cellular Longevity, показує, що антиоксиданти в какао можуть поліпшити рівень кров’яного тиску, кровообіг і знизити запалення.
Чому важливо пити какао: вплив на емоційний стан і духовне зростання
Крім фізичної користі, підтвердженої сучасними дослідженнями, какао тисячоліттями використовували в різних частинах світу для емоційної та духовної підтримки. Найчастіше його традиційно використовували як серцевий засіб у церемоніях, що сприяють глибшому зв’язку із собою та іншими. Хоча існує безліч можливих джерел і традицій, звідки бере початок цей зв’язок між какао і серцем, вважається, що какао відкриває серцеву чакру (або енергетичний центр), згідно з Аюрведою.
І хороші новини для любителів маніфестації: «Какао – чудовий союзник для маніфестації, мистецтва постановки намірів на день і підготовки до будь-якої складної події, як-от складна розмова, співбесіда або перше побачення», – пояснює Кобар. У поєднанні з медитацією приготування какао вранці може стати збагачувальною практикою усвідомленості. Цей ритуал допомагає зосередитися і встановити позитивні наміри на майбутній день, забезпечуючи ясність і глибше відчуття зв’язку із самим собою».
На що звернути увагу під час купівлі какао і як приготувати
Купуючи какао, не переплутайте його з купленим у магазині какао-порошком, який зазвичай використовується для приготування гарячого какао. Какао часто обробляють хімічним розчином, щоб зменшити його кислотність і гіркоту. І він зазвичай містить додаткові цукри з набагато нижчим рівнем антиоксидантів. Какао, навпаки, піддається мінімальній обробці, що дає змогу зберегти його поживні речовини.
Під час купівлі какао – чи то порошок, чи то батончик – Міллан радить обирати продукт, у якому какао становить щонайменше 60-80 відсотків, переважно одного походження і без соєвого лецитину, щоб забезпечити чистіший і автентичний смак.
Щоб приготувати какао в домашніх умовах, просто розчиніть какао-пасту або порошок (який ви можете натерти самі) в гарячій воді. Ви також можете поекспериментувати зі спеціями, додавши такі трави, як розмарин, кориця або навіть чилі, якщо ви почуваєтеся авантюристом. Ви можете перетворити його на напій лате (найнасиченіший, найдекадентськіший гарячий шоколад), додавши до нього збите молоко. А якщо вам не подобається гіркий смак, спробуйте додати сирий мед або кленовий сироп. Немає жодних встановлених правил, як насолоджуватися какао – просто робіть це з наміром.
Традиційно какао готують і вживають вранці для спокійного початку дня. Але воно також може стати поживним і заспокійливим засобом для розслаблення в другій половині дня або ввечері. Незважаючи на те, що вживання какао щодня вважається безпечним, відомо, що воно приносить користь здоров’ю за помірного споживання. Надмірне споживання какао може призвести до тих самих наслідків, що й високе споживання кави, включно з відчуттям занепокоєння, тривоги або побічними ефектами з боку шлунково-кишкового тракту.
Матча або кава: що вибрати? Якщо вас турбує рівень кофеїну, ось де його менше, а де більше.