Деякі люди здавна вірять в передбачувану користь червоного вина для здоров’я (в основному завдяки його антиоксидантному профілю). Тому вони не проти випити келих або навіть більше за один вечір. Але чи повинні ви це робити? Чи корисне вино для серця насправді?
WomanEL хоче розвіятися популярний міф про цю так звану «здорову» їжу, тому поділиться з вами думкою експертки з харчування Емі Шапіро.
Чому нас переконали, що червоне вино корисне для серця
Є кілька причин, через які червоне вино впродовж багатьох років здобувало широку популярність, особливо з погляду здоров’я серцево-судинної системи. По-перше, це вміст у ньому антиоксидантів. Червоне вино містить ресвератрол – поліфенол, що міститься в шкірці червоного винограду, який потенційно корисний для серцево-судинної системи, наприклад, зменшує запалення і запобігає утворенню тромбів. Як каже Емі, червоне вино також містить флавоноїди та поліфеноли, які можуть знижувати рівень холестерину ЛПНЩ (поганого).
По-друге, червоне вино регулярно присутнє в меню в декількох культурах, які також відомі своїм загальним серцевим здоров’ям і довголіттям. У «блакитній зоні» заведено щодня насолоджуватися стравами середземноморської кухні, запиваючи їх келихом-другим червоного вина. Експерт з них Ден Бюттнер стверджує, що така практика може вчетверо збільшити поглинання флавоноїдів і антиоксидантів з їжі та знизити рівень кортизолу.
Старіші дослідження, що почалися ще наприкінці 1970-х років, також пов’язували помірне споживання червоного вина та/або алкоголю з потенційною користю для здоров’я серця.
Чи корисне червоне вино для серця: ні, і ось чому
Як вважає експертка, ще багато чого належить дізнатися про користь ресвератролу і про те, чи дійсно він корисний для людини. Згідно з оглядом, опублікованим 2012 року в журналі Frontiers in Pharmacology, ресвератрол може мати переконливі непрямі та експериментальні докази. Але остаточні клінічні дослідження поліфенолу були відсутні (і досі відсутні).
Навіть якби існувало безліч досліджень, що підтверджують користь ресвератролу, рівень ресвератролу в червоному вині низький. Загалом, вам, найімовірніше, доведеться випити дуже багато, щоб побачити якусь користь. А враховуючи, що вживання тонни алкоголю в будь-якому вигляді супроводжується безліччю небезпечних побічних ефектів, це не зовсім можливо і небезпечно.
Навіть якщо подивитися на довгожителів, які п’ють вино, стає зрозуміло, що, найімовірніше, їхньому здоров’ю сприяє безліч інших чинників. Наприклад, сардинці регулярно ходять пішки або їздять на велосипеді по горбистій місцевості, а також споживають приблизно 47% денних калорій з вуглеводів у вигляді цільного зерна. Усе це сприяє цілісному серцево-судинному способу життя.
У більш загальному сенсі, в дослідженнях, які досі позиціонують червоне вино як продукт здорового харчування, також може бути присутнім упередження здорового користувача. Ті, хто вживає червоне вино в помірних кількостях (а не в надлишку), найімовірніше, мають дисципліну і засоби, щоб дотримуватися інших здорових звичок, як-от дієта, багата на фрукти й овочі.
Також важливо пам’ятати, що в кінцевому підсумку червоне вино – це алкоголь, а алкоголь не є (і ніколи не був) здоровою їжею. Смачно? Так. Весело на вечірці? Теж так. Але багато високоякісних досліджень пов’язують вживання алкоголю в будь-яких кількостях із підвищеним ризиком розвитку раку і серцево-судинних захворювань.
Висновок? Незважаючи на корисні сполуки, виявлені в червоному вині, дослідження не підтвердили, що будь-який вид алкогольних напоїв – вино, пиво або міцні напої – знижує ризик серцево-судинних захворювань.
Більш корисним напоєм для серця є цей сік. Обов’язково додайте його до свого раціону.
Чи може червоне вино стати частиною здорового способу життя?
То чи варто повністю відмовитися від червоного вина? На думку Шапіро, головне – це поміркованість. Вона каже, що не обов’язково відмовлятися від червоного вина, якщо його споживання не перевищує верхньої межі – до одного келиха на день для жінок і до двох для чоловіків.
Також важливо враховувати індивідуальні фактори здоров’я, як-от вік, історія хвороби, приймання ліків і сімейна історія, пов’язані зі звичками вживання алкоголю. І якщо вам хочеться алкоголю, червоне вино все одно є гідним вибором порівняно з більшістю інших варіантів. «Червоне вино вважається кориснішим, ніж біле, завдяки вмісту в ньому приблизно в 10 разів більшої кількості поліфенолів. Пиво містить такі ж фенольні сполуки, як і червоне вино, але в менших кількостях».
Проте важливо повернутися до того факту, що алкоголь у будь-якому вигляді – це токсин. Ба більше, вживання червоного вина, найімовірніше, принесе більше мінусів, ніж плюсів. Адже воно може підвищити ризик залежності, захворювань печінки, погіршення мислення, нещасних випадків та інших несприятливих наслідків.
З огляду на все вищесказане, ви маєте розглядати споживання червоного вина як щось, що, імовірно, варто обмежити, а не додавати або схилятися до нього заради вашого серця і загального благополуччя. Пиття червоного вина – це не секрет здоров’я чи довголіття.
Для глазурування тих чи інших страв люди використовують вино. Але яке обрати? Ось кілька порад.