Рисові хлібці вже давно стали популярним перекусом для любителів хрусткої їжі, які прагнуть скоротити кількість калорій. Легко зрозуміти, чому – вони є низькокалорійною альтернативою хлібу, крекерам і чіпсам, що робить їх зручним вибором для тих, хто піклується про своє здоров’я. Але чим корисні хлібці з рису? Чи справді вони заслуговують на ореол здорового харчування?
WomanEL пропонує розглянути поживні переваги та потенційні недоліки включення цих хлібців у ваш раціон.
Рисові хлібці: поживність
Включення рисових хлібців у щоденний раціон харчування забезпечує енергійне джерело вуглеводів з невеликою кількістю цукру (залежно від смаку) або без нього. Існує кілька смаків рисових хлібців, як-от слабосолоні, попкорн у маслі, білий чеддер, шоколад, яблуко з корицею і карамель, з дуже невеликими відмінностями в поживному профілі. За даними Міністерства сільського господарства США, одна штука з коричневого рису містить:
- Калорії: 35;
- Жир: 0 г (насичений жир: 0 г);
- Натрій: 2 мг;
- Вуглеводи: 7 г (клітковина: 0 г, цукор: 0 г);
- Білок: 0 г;
- Магній: 3% від добової норми;
- Фосфор: 4% від добової норми;
- Цинк: 3% від добової норми;
- Селен: 3% від добової норми.
Рисові хлібці можна приготувати з білого або коричневого рису, при цьому для них не потрібно багато додаткових інгредієнтів, крім ароматизаторів. Згідно з інструкцією Quaker, порція зерен додається в невелику каструлю. На сковороду подається тепло, а гарячий циліндр притискається до неї. Тепло і тиск збільшуються доти, доки зерна не лопнуть, внаслідок чого вони перетворяться на плетений візерунок. Ароматизатори додаються після того, як хлібці сформовані.
Не можете заснути? Виявляється, є закуска, яка допоможе вам розслабитися і спати як немовля.
Чим корисні хлібці з рису: основні переваги
Не знаєте, варто їх їсти вам чи ні? Вивчіть їхні корисні властивості:
- Вони є джерелом вуглеводів із низькою енергетичною щільністю. Такі продукти допоможуть вам почуватися ситим, незважаючи на меншу кількість калорій загалом. Дослідження показують, що зниження енергетичної щільності продуктів у вашому раціоні пов’язане з втратою ваги без навмисного обмеження калорій.
- Як правило, вони не містять глютену. Оскільки рис за своєю природою не містить глютену, рисові хлібці теж не містять глютену. Якщо у вас целіакія або чутливість до глютену, читайте етикетку, щоб переконатися у відсутності глютеновмісних інгредієнтів.
- Більшість рисових хлібців виготовляється з коричневого рису – цільного зерна. Згідно з дослідженнями, дієта, багата цільними зернами, пов’язана зі зменшенням ризику ожиріння або збільшення ваги, зниженням ризику розвитку серцево-судинних захворювань, таких як гіпертонія, ішемічна хвороба серця (ІХС) та інсульт, поліпшенням здоров’я кишківника і зниженням ризику деяких видів раку. Коричневий рис, зокрема, багатий антиоксидантами, допомагає збалансувати рівень цукру в крові. Він має кардіопротекторні властивості, зокрема покращує рівень холестерину.
- Вони легко засвоюються. Деякі люди насилу перетравлюють деякі продукти, що містять FODMAPs. FODMAPs – це ферментовані олігосахариди, дисахариди, моносахариди і поліфеноли. Ці коротколанцюгові вуглеводи потрапляють у тонкий кишківник, де їх споживають кишкові бактерії, що призводить до неприємного здуття, газоутворення, болів у животі та діареї. Коричневий рис і рисові хлібці містять мало FODMAPs, що робить їх більш легко засвоюваними.
- Вони універсальні, зручні та економічні. Людям, які ведуть напружений спосіб життя, необхідні швидкі й водночас поживні варіанти. І рисові хлібці якнайкраще підходять для цього.
Можливі недоліки рисових хлібців
- Вони не дуже ситні. Оскільки це просто листковий рис і повітря, їм не вистачає поживних речовин – білка, клітковини і жирів, які допоможуть вам почуватися ситим і задоволеним. А якщо ви не задоволені після прийому їжі, що складається тільки з вуглеводів, то, як показують дослідження, ймовірність переїдання вища, ніж якби ви вживали воду, клітковину і білок.
- Деякі містять доданий цукор. Деякі види рисових хлібців, включно з шоколадом, яблуком з корицею і карамеллю, містять від 3 до 5 грамів доданого цукру на одну штуку. Якщо з’їсти три рисових хлібці, це означає, що в них міститься 9-15 грамів цукру.
- У них, як правило, мало клітковини і вони займають високе місце за глікемічною шкалою. Це означає, що вони можуть швидко підвищити рівень цукру в крові. Постійні різкі стрибки цукру в крові з подальшим глибоким падінням призводять до втоми, стомлюваності та голоду, що тільки змусить вас з’їсти ще більше рисових хлібців.
Їсти чи ні? Чи їсти рисові хлібці, залежить від того, чи подобаються вони вам насправді. Щоб зробити їх ще кориснішими, додайте до них білок, клітковину або жир. Це допоможе сповільнити перетравлення, стримуючи стрибки цукру в крові та зберігаючи вас ситими й задоволеними.
Ось із чим їх поєднувати:
- Сирний сир і нарізаний помідор;
- Мигдальне масло і крапелька меду;
- Салат із тунцем або яйцем;
- Авокадо;
- Гуакамоле;
- Вершковий сир і копчений лосось;
- Сир рікотта, крапелька меду і нарізана полуниця;
- Арахісове масло і нарізаний банан або желе;
- Вершковий сир, тонко нарізаний огірок і желе з перцю;
- Хумус і нарізаний обсмажений червоний перець;
- Індичка та сир чеддер.
Інша справа – домашній сир. Ця закуска не тільки корисна для тих, хто тренується. Ось що вона дасть вашому здоров’ю.