Обязательный ингредиент для спагетти и фрикаделек, а также незаменимый соус для домашней пиццы. Многие из наших любимых блюд начинаются с банки томатного соуса. Но что делать, когда его под рукой нет? Чем заменить томатный соус и реально ли это вообще?

WomanEL напоминает, что под томатным соусом понимается любой соус, приготовленный в основном из нарезанных или протёртых помидоров, которые затем готовят с добавлением специй или трав для создания уникального вкуса. Учитывая всё это, у вас наверняка дома найдутся подходящие альтернативы.

Чем заменить томатный соус: томатная паста

Томатная паста – идеальная замена томатному соусу, потому что это томатный соус, хотя и в очень концентрированной форме. Таким образом, для этой замены вам нужно будет разбавить пасту жидким ингредиентом. Но как только это будет сделано, она хорошо подойдёт практически для любого рецепта, требующего томатного соуса. К примеру, карри, тушёные блюда и блюда из пасты.

Для этой замены Дэвид Иоахим, автор «Библии пищевых заменителей», рекомендует использовать ½ стакана томатной пасты и ½ стакана воды, чтобы заменить 1 стакан томатного соуса – просто имейте в виду, что вам нужно будет приправить заменитель по вкусу.

Консервированные тушеные помидоры

Если у вас в кладовой есть банка тушеных помидоров, вам повезло: они станут отличной заменой томатного соуса практически в любом блюде. Иоахим говорит, что лучший способ заменить консервированные тушеные помидоры – это положить содержимое банки в блендер. Смешайте до получения однородной массы, а затем используйте в качестве замены томатного соуса 1:1.

Чем заменить томатный соус: томатный суп

Банка томатного супа имеет консистенцию, похожую на томатный соус, и, очевидно, имеет хороший томатный вкус. Тем не менее, ему не хватает пикантной приправы, свойственной стандартной маринаре. Поэтому в зависимости от того, что вы готовите, вы можете добавить зубчик измельчённого чеснока, немного больше соли и ещё несколько дополнительных ароматизаторов, если это необходимо. Используйте одну банку томатного супа ёмкостью 300 мл, чтобы заменить 1 чашку томатного соуса в любом рецепте.

Кетчуп

Хорошо, этот вариант определённо не идеален, поскольку кетчуп, среди прочего, содержит сахар и уксус и может испортить вкус блюд, которые имеют более пикантный профиль (т.е. не пробуйте это с лазаньей). По этой причине кетчуп лучше всего использовать в качестве замены рецептам, которые уже содержат определённую сладость. Тем не менее, в крайнем случае, его можно использовать в качестве заменителя томатного соуса в соотношении 1:1 в различных блюдах – просто руководствуйтесь своим суждением и обязательно пробуйте по ходу дела и соответствующим образом корректируйте приправу.

Чем заменить томатный соус: свежие помидоры

Если у вас под рукой есть свежие помидоры, вы можете бросить их в блендер и приготовить полученное пюре на плите с добавлением некоторых ароматизаторов (например, соли, перца, чеснока и орегано). Затем используйте воду для макарон, чтобы разбавить пюре по своему вкусу, так как оно будет гуще, чем купленный в магазине томатный соус, и вуаля, у вас есть идеальный домашний заменитель.

Альтернативно, вы можете приготовить замечательный томатный соус, просто обжарив помидоры черри в небольшом количестве оливкового масла. Добавьте немного воды для пасты или вина, а затем варите смесь на медленном огне, пока помидоры не разварятся и не превратятся в соус. Используйте свежий соус в качестве заменителя 1:1.

В это трудно поверить, но большинство людей едят пасту неправильно. Вот как делать это по-итальянски.