Мясные чипсы, или джерки, являются универсальными снеками. Они прекрасно смакуют с пивом или являются хорошим белковым перекусом в дороге или на работе, считает украинский шеф-повар Евгений Клопотенко. Как порезать и правильно высушить курицу, чтобы приготовить куриные чипсы, Евгений рассказал на своем сайте, пишет WomanEL.
Чтобы джерки хорошо высушились, мясо должно быть максимально тонким. Поэтому нужно использовать только очень острый нож. Мясо перед нарезкой нужно заморозить: один-два часа в морозилке.
И хотя на первый взгляд кажется, что готовить их сложно, на самом деле куриные чипсы достаточно просты в приготовлении. Нужна только сушилка и желание. Из 500 г филе выходит примерно 150 г чипсов. Такой порции хватит на небольшую компанию из трех-четырех человек,
объяснил Клопотенко.
Ингредиенты:
- 500 г куриного филе;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ч. л. сушеного чеснока;
- ½ ч. л. паприки;
- ½ ч. л. куркумы;
- 3 ст. соевого соуса.
Филе очистите от пленок и жира, нарежьте толщиной слайсами 3–4 мм. Выложите мясо в миску, приправьте 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сушеного чеснока, ½ ч. л. паприки и ½ ч. л. куркумы. Залейте мясо 3 ст. соевого соуса, перемешайте и дайте настояться мясу три часа в холодильнике.
Выложите на решетку сушилки слайсы курицы, поставьте температуру +50 °C и сушите мясо четыре-пять часов. Проверяйте готовность мяса – оно должно хорошо высохнуть. При необходимости сушите курицу подольше.
Ранее Евгений Клопотенко удивил рецептом жареных огурцов: такого вы точно еще не ели.
