Напередодні свята Хрещення Господнього українці готують «голодну» кутю — останню кутю різдвяно-новорічного циклу. Цей день сповнений особливого духовного настрою, адже люди постують до самого вечора, а після освячення води починається урочисте святкування. Прості рецепти допоможуть створити справжню саяткову атмосферу, тож готуймося до Хрещенського Святвечора разом із WomanEL.
Чому кутя називається «голодною»
Назва походить від звичаю дотримуватися суворого посту до вечері. Усі страви на Хрещенський Святвечір мають бути пісними, а кількість страв зазвичай менша, ніж на Різдво. Основними на столі є кутя, узвар, вареники з капустою, пісний борщ, гречані млинці та риба.
Що готують на стіл
Страви на «голодну» кутю прості, але дуже смачні:
• Кутя: основна страва вечері. Вона складається з пшениці або рису, меду, маку, горіхів та сухофруктів.
• Узвар: напій із сушених фруктів, який символізує достаток і здоров’я.
• Пісний борщ: готується він без м’яса, але зберігає насичений смак і аромат завдяки овочам та спеціям.
• Вареники з капустою: начинка готується з тушкованої капусти з цибулею, а тісто робиться на воді без яєць.
• Гречані млинці: тонкі пісні млинці з борошна гречки та води. Їх подають із медом або узваром.
• Риба: пісна запечена риба або рибні котлети.
Рецепти традиційних страв
«Голодна» кутя
Інгредієнти:
• Пшениця або перловка – 1 склянка
• Мак – 100 г
• Мед – 2 ст. л.
• Горіхи та родзинки – за смаком
Приготування:
• Зваріть пшеницю або перловку до готовності.
• Мак залийте гарячою водою, подрібніть.
• Додайте мед, горіхи, родзинки й перемішайте з кашею.
Пісний борщ
Інгредієнти:
• Буряк – 2 шт.
• Капуста – 200 г
• Морква, картопля – по 1 шт.
• Томати – 2 шт.
Приготування:
• Обсмажте натерті буряк і моркву.
• В окремій каструлі відваріть картоплю, додайте капусту й томати.
• Поєднайте овочі, приправте спеціями.
Вареники з капустою
Інгредієнти для тіста:
• Борошно – 2 склянки
• Вода – 1 склянка
• Щіпка солі
Для начинки:
• Квашена капуста – 200 г
• Цибуля – 1 шт.
Приготування:
• Замісіть еластичне тісто, залиште на 20 хвилин.
• Обсмажте капусту з цибулею.
• Розкачайте тісто, сформуйте вареники й зваріть у підсоленій воді.
Узвар
Інгредієнти:
• Сушені яблука, груші та сливи – 200 г
• Мед – 2 ст. л.
Приготування:
• Залийте сухофрукти водою й варіть 20 хвилин.
• Додайте мед, охолодіть.
«Голодна» вечеря символізує очищення душі та тіла перед святом. Це не лише про пісну їжу, але й про внутрішню гармонію та спокій. Під час вечері господар дому обов’язково благословляв родину, а після освячення води на наступний день люди очищалися духовно й фізично.
Також дізнайтесь, як приготувати сирний кекс із сухофруктами та горіхами: рецепт від Ольги Рябенко для святкового столу.