Как приготовить шоколадный кулич по рецепту Евгения Клопотенко

Уникальный творожный кулич к Пасхальному столу.

Унікальна сирна паска до Великоднього столу.

Готовить на Пасху творожный кулич — давняя украинская традиция. А ресторатор и шеф-повар Евгений Клопотенко обожает экспериментировать, поэтому на этот раз он приготовил и поделился рецептом творожного кулича с шоколадом. Это Пасхальное блюдо достаточно легко сделать, ведь его не нужно запекать, сообщает WomanEL.

Кроме того, Клопотенко рекомендует кисломолочный творог, жирностью не менее 5%. Вообще, чем жирнее выберете сыр, тем вкуснее будет ваш кулич. Желательно, чтобы структура продукта была мягкой, без больших комочков.

Ингредиенты:

850 г кисломолочного творога;

180 г мягкого сливочного масла (82% жирности);

10 г ванильного сахара;

100 г изюма;

80 г черного шоколада;

100 мл молока;

100 г сахара.

Приготовление:

Кисломолочный творог перебейте с помощью блендера или протрите через сито до однородной кремовой массы. Замочите изюм в кипятке на 20 мин.

В маленькую кастрюлю налейте молока, добавьте сахар, доведите до кипения и перемешайте. Снимите молоко с огня и добавьте измельченный черный шоколад и тщательно перемешайте ингредиенты венчиком, чтобы шоколад растворился в горячем молоке.

Затем в перетертый сыр залейте молоко с растворенным шоколадом, добавьте мягкого сливочного масла, ванильного сахара, и еще раз перебейте ингредиенты блендером до однородности или тщательно вымешайте их лопаткой. Не забудьте о изюминках.

Форму для творожной кулича поставьте в миску и застелите изнутри свернутой в несколько слоев марлевой тканью. Внутрь марли выложите творожную массу и заверните края ткани.

Сверху, на завернутую в марлю творожную массу, поставьте миску с водой или кастрюлю, а внутри кастрюли разместите заполненную водой литровую банку, чтобы оказать давление.

Поставьте всю конструкцию с куличом стабилизироваться в холодильник на ночь. Утром осторожно вытяните творожный кулич и по желанию украсьте его.

Приятного аппетита!

Напомним о рецептах Пасхальной выпечки от Лизы Глинской.

Як приготувати шоколадну паску за рецептом Євгена Клопотенка

Уникальный творожный кулич к Пасхальному столу.

Унікальна сирна паска до Великоднього столу.

Готувати на Великдень сирну паску — давня українська традиція. А ресторатор і шеф-кухар Євген Клопотенко обожнює експериментувати, тому цього разу він приготував та поділився рецептом сирної паску з шоколадом. Цю Великодню страву доволі легко зробити, адже її не потрібно запікати, повідомляє WomanEL.

Крім того, Клопотенко рекомендує кисломолочний сир, жирністю не менш як 5 %. Взагалі, чим жирніший оберете сир, тим смачнішою буде ваша паска. Бажано, щоб структура продукту була м’якою, без великих грудочок.

Інгредієнти:

850 г кисломолочного сиру;

180 г м’якого вершкового масла (82 % жирності);

10 г ванільного цукру;

100 г родзинок;

80 г чорного шоколаду;

100 мл молока;

100 г цукру.

Приготування:

Кисломолочний сир перебийте за допомогою блендера або перетріть через сито до однорідної, кремової маси. Замочіть родзинки в окропі на 20 хв.

У маленьку каструлю налийте молока, додайте до нього цукор, доведіть до кипіння та перемішайте. Зніміть молоко з вогню та додайте подрібнений чорний шоколад та ретельно перемішайте інгредієнти вінчиком, щоб шоколад розчинився у гарячому молоці.

Потім до перетертого сиру залийте молоко з розчиненим шоколадом, додайте м’якого вершкового масла, ванільного цукру, та ще раз перебийте інгредієнти блендером до однорідності або ж ретельно вимішайте їх лопаткою. Не забудьте про родзинки.

Форму для сирної паски поставте у миску, та застеліть зсередини згорнутою у кілька шарів марлевою тканиною. Всередину марлі викладіть сирну масу та загорніть краї тканини.

Зверху, на загорнуту в марлю сирну масу, поставте миску з водою або каструлю, а всередині каструлі розмістіть заповнену водою літрову банку, щоб створити тиск.

Поставте всю конструкцію з паскою стабілізуватися у холодильник на ніч. Вранці обережно витягніть сирну паску та за бажанням прикрасьте її.

Смачного!

Нагадаємо про рецепти Великодньої випічки від Лізи Глінської