Багато хто з нас із нетерпінням чекає часу прийому їжі. Але для людей, які страждають на здуття живота, СПК та інші розлади травлення, приготувати страву, яка не посилить ваші проблеми зі шлунком, може виявитися непростим завданням. Усе може стати ще складнішим, якщо ви дотримуєтеся рослинної дієти або просто хочете їсти більше рослин, що іноді може погіршити проблеми з травленням. Пропонуємо вам простий рецепт і поради, як приготувати місо-суп від дієтологині Джессі Вонг. Вона розробила його так, щоб він був однаково корисний і для вашого шлунка, і для ваших смакових рецепторів.
WomanEL поспішає поділитися і поживними властивостями цієї страви, щоб надихнути вас їсти її частіше.
Чому ми любимо цей веганський місо-суп у разі здуття живота та СПК
Цю страву розроблено для того, щоб бути м’якою і сприятливою для цілої низки проблем із травленням, насамперед для тих, хто страждає на СПК, завдяки інгредієнтам із низьким вмістом FODMAP.
Коротенько нагадаємо, що FODMAP означає ферментовані, олігосахариди, дисахариди, моносахариди та поліоли. Дієта з низьким вмістом FODMAP може бути корисна для людей із СПК. Адже виключення і повторне включення продуктів з FODMAP може допомогти вам точно визначити, які продукти провокують ваші симптоми – зокрема здуття живота. Однак важливо зазначити, що її краще використовувати в короткостроковій перспективі під керівництвом дипломованого дієтолога.
Вонг пояснила, наскільки корисні для травлення і кишківника його головні інгредієнти:
- Імбир. Відомий своєю здатністю знімати подразнення шлунково-кишкового тракту, імбир може допомогти зменшити здуття живота і підтримати травлення. Він також містить сполуку під назвою гінгерол, яка допомагає поліпшити моторику кишківника, поліпшити травлення і зменшити нудоту.
- Місо. За словами Вонг, цей солоний і гострий продукт багатий на живі мікробами. Вони вкрай важливі для підтримки здорової мікрофлори кишківника.
- Морські водорості. Вонг стверджує, що морські водорості – це не тільки хороше джерело клітковини. Вона також може допомогти травленню і зміцнити здоров’я кишківника, не посилюючи симптоми СПК.
- Бок-чой і морква. Ці два овочі пропонують більше, ніж просто ситний хрускіт у цьому рецепті веганського місо-супу. Вони спеціально обрані через їхній низький вміст FODMAP, що полегшує роботу травної системи.
- Твердий тофу. Тофу – одне з найкращих джерел рослинного білка на планеті, що містить до 43 грамів макроелемента, який сприяє зміцненню м’язів, на одну чашку. Вонг додає, що він також містить мало FODMAP і щадить шлунок.
Любите каву? Зробіть ваш напій ще кориснішим для кишківника. Ось якого інгредієнта їй не вистачає.
Простий рецепт, як приготувати місо-суп у домашніх умовах
Вам потрібно (для 2 порцій)
- 1 упаковка твердого тофу (450 г);
- 4 чашки води;
- 3 чашки бок-чой, нарізаної;
- 2 ст. л. імбиру, нарізаного скибочками;
- 1 чашка моркви, нарізаної;
- 2 ст. л. пасти місо;
- Подрібнені на пластівці морські водорості;
- Сіль і перець за смаком.
Як приготувати:
- Замочіть сушені морські водорості в мисці з водою. Тим часом наріжте імбир, наріжте всі овочі та наріжте тофу кубиками.
- У великій каструлі доведіть до кипіння 4 чашки води. Додайте імбир, моркву та білі частини бок-чой. Варіть, поки морква не стане м’якою.
- Додайте в каструлю нарізаний кубиками тофу і почекайте, поки вода знову закипить.
- Додайте зелені частини бок-чой і розмочену морські водорості. Зніміть каструлю з вогню.
- Обережно розчиніть місо-пасту в супі, використовуючи ополоник, щоб акуратно перемішати її, щоб уникнути утворення грудок.
Подавайте місо-суп гарячим і насолоджуйтеся ситною, корисною для кишківника стравою, яка ідеально підходить для будь-якого дня тижня.
Зміни в рецепті та інформація до відома
Якщо ви захочете змінити оригінальний рецепт цього веганського місо-супу, Вонг пропонує кілька рекомендацій. Для початку вона рекомендує додати (або замінити) деякі з наступних овочів з низьким вмістом FODMAP для додаткового смаку і поживних речовин:
- Шпинат;
- Цукіні;
- Цибуля-шалот;
- Шніт-цибуля;
Додайте куркуму, яка має протизапальні властивості. У цьому разі не забудьте додати трохи чорного перцю, щоб куркумін – активний поліфенол у куркумі – став у 2 000 разів більш біодоступним.
І останнє, але не менш важливе. Хоч би яким корисним був цей рецепт місо-супу для тих, хто страждає на здуття живота і СПК, він підходить не всім. Людям з алергією на соєві продукти або тим, кому необхідно уникати всіх ферментованих продуктів, можливо, доведеться змінити рецепт або проконсультуватися з дієтологом.
Раніше ми ділилися іншими порадами щодо харчування для вашого кишківника. Дізнайтеся думку гастроентеролога.