Обезьяний хлеб: готовим мягкую и сладкую выпечку вместе с Владимиром Ярославским

Традиционно хлеб подается горячим... Традиційно хліб подається гарячим...
Мавпячий хліб
Мавпячий хліб. Джерело: Instagram

Обезьяний хлеб – это вкусная американская выпечка, состоящая из множества маленьких шаров, смазанных маслом и посыпанных корицей, сахаром и орехами. Рецептов существует множество, но суть состоит в том, что каждый кусочек можно легко оторвать пальцами, пишет WomanEL.

Обезьяний хлеб.
Обезьяний хлеб. Источник: Instagram

Звездный шеф-повар Владимир Ярославский решил поделиться с подписчиками новым рецептом этой невероятно аппетитной выпечки в Instagram.

Часто тесто готовят на кефире или сыворотке, мне понравился вариант на молоке,

отметил Ярославский.

Ингредиенты:

  • 200г молоко;
  • 85г масла 82.5%;
  • 2 яйца;
  • 500-550г муки;
  • 11г сухих дрожжей или 30г свежих;
  • 50г сахара;
  • щепотка соли.

Специи и масло:

  • 125г масла 82.5%;
  • 1 столовая л. корицы;
  • 1ч ложка молотого имбиря;
  • 0.5 ч. ложки молотого мускатного ореха;
  • 150г сахара;
  • 50г семян подсолнечника;
  • 100г грецких орехов;
  • 150г голубики и клюквы;
  • соленая карамель.
Традиционно хлеб подается горячим
Традиционно хлеб подается горячим… Источник: Instagram

В теплом молоке растворяем сахар, добавляем дрожжи и даем активироваться. Добавляем яйца, растопленное теплое масло, перемешиваем и замешиваем тесто. Даем ему подойти, перемешиваем и формируем маленькие шарики.

Отдельно растапливаем сливочное масло – только немного, так чтобы оно было чуть тепло. Сахар смешиваем со специями и добавляем семена подсолнечника.

Обваливаем шарики в масле и сразу бросаем в смесь специй с сахаром и складываем в форму. Пересыпаем тесто орехами и голубиной. Их можно заменить на то, что у вас есть.

Даем тесту подняться в 2.5-3 раза и выпекаем при 40 минут при 175°. Проверяйте готовность теста деревянной шпажкой.

Готовый хлеб вынимаем из духовки, даем немного постоять. Затем листаем и хорошо поливаем карамелью.

Ранее мы писали, как приготовить соленую карамель по рецепту Владимира Ярославского.

Залишити коментар

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Мавпячий хліб: готуємо м’яку та солодку випічку разом із Володимиром Ярославським

Традиционно хлеб подается горячим... Традиційно хліб подається гарячим...
Мавпячий хліб
Мавпячий хліб. Джерело: Instagram

Мавпячий хліб – це смачна американська випічка, що складається з безлічі маленьких кульок, змазаних маслом і посипаних корицею, цукром і горіхами. Рецептів існує безліч, але суть полягає в тому, що кожен шматочок можна легко відірвати пальцями, пише WomanEL.

Мавпячий хліб
Мавпячий хліб. Джерело: Instagram

Зірковий шеф-кухар Володимир Ярославський вирішив поділитись з підписниками новим рецептом цієї неймовірно апетитної випічки в Instagram.

Часто тісто готують на кефірі або сироватці, мені сподобався варіант на молоці,

зазначив Ярославський.

Інгредієнти:

  • 200г молоко;
  • 85г масла 82.5%;
  • 2 яйця;
  • 500-550г сильного борошна;
  • 11г сухих дріжджів або 30г свіжих;
  • 50г цукру;
  • дрібка солі.

Спеції та масло:

  • 125г масла 82.5%;
  • 1 столова л. кориці;
  • 1ч ложка меленого імбиру;
  • 0.5 ч. ложки меленого мускатного горіху;
  • 150г цукру;
  • 50г насіння соняшнику;
  • 100г волоських горіхів;
  • 150г лохини та журавлини;
  • солона карамель.
Традиційно хліб подається гарячим...
Традиційно хліб подається гарячим… Джерело: Instagram

В теплому молоці розчиняємо цукор, додаємо дріжджі і даємо їм активуватись. Додаємо яйця, розтоплене тепле масло, перемішуємо і замішуємо тісто. Даємо йому підійти, перемішуємо та формуємо маленькі кульки.

Окремо розтоплюємо вершкове масло – тільки трішки, так щоб воно було ледь тепле. Цукор змішуємо зі спеціями і додаємо насіння соняшнику.

Обвалюємо кульки у маслі і одразу кидаємо у суміш спецій з цукром і складаємо у форму. Пересипаємо тісто горіхами і лохиною. Їх можна замінити на те, що є у вас.

Даємо тісту піднятись у 2.5-3 рази і випікаємо при приблизно 40 хвилин при 175°. Перевіряйте готовність тіста деревʼяною шпажкою.

Готовий хліб виймаємо з духовки, даємо трішки постояти. Потім перегортаємо і добре поливаємо карамеллю.

Суп французьких бідняків: оригінальний рецепт від Ярославського чекає на вас тут.

Залишити коментар

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *