Обезьяний хлеб – это вкусная американская выпечка, состоящая из множества маленьких шаров, смазанных маслом и посыпанных корицей, сахаром и орехами. Рецептов существует множество, но суть состоит в том, что каждый кусочек можно легко оторвать пальцами, пишет WomanEL.
Звездный шеф-повар Владимир Ярославский решил поделиться с подписчиками новым рецептом этой невероятно аппетитной выпечки в Instagram.
Часто тесто готовят на кефире или сыворотке, мне понравился вариант на молоке,
отметил Ярославский.
Ингредиенты:
- 200г молоко;
- 85г масла 82.5%;
- 2 яйца;
- 500-550г муки;
- 11г сухих дрожжей или 30г свежих;
- 50г сахара;
- щепотка соли.
Специи и масло:
- 125г масла 82.5%;
- 1 столовая л. корицы;
- 1ч ложка молотого имбиря;
- 0.5 ч. ложки молотого мускатного ореха;
- 150г сахара;
- 50г семян подсолнечника;
- 100г грецких орехов;
- 150г голубики и клюквы;
- соленая карамель.
В теплом молоке растворяем сахар, добавляем дрожжи и даем активироваться. Добавляем яйца, растопленное теплое масло, перемешиваем и замешиваем тесто. Даем ему подойти, перемешиваем и формируем маленькие шарики.
Отдельно растапливаем сливочное масло – только немного, так чтобы оно было чуть тепло. Сахар смешиваем со специями и добавляем семена подсолнечника.
Обваливаем шарики в масле и сразу бросаем в смесь специй с сахаром и складываем в форму. Пересыпаем тесто орехами и голубиной. Их можно заменить на то, что у вас есть.
Даем тесту подняться в 2.5-3 раза и выпекаем при 40 минут при 175°. Проверяйте готовность теста деревянной шпажкой.
Готовый хлеб вынимаем из духовки, даем немного постоять. Затем листаем и хорошо поливаем карамелью.
Ранее мы писали, как приготовить соленую карамель по рецепту Владимира Ярославского.
