Пасхальный стол с Алексом Милем: 3 праздничных рецепта

Всем приятного аппетита... Всім смачного...
Алекс Міль
Алекс Міль. Джерело: Instagram

Каждый готовится к празднику по-своему, но после длительного воздержания во время Великого поста хозяйки готовят много вкусностей. WomanEL предлагает разнообразить Пасхальный стол оригинальными блюдами известного украинского фудблогера Алекса Миля.

Пасхальная ветчина в духовке

Пасхальный стол
Пасхальный стол с Алексом Милем. Источник: Instagram

Ингредиенты:

1200-1500 г свиной вырезки или битку;
1,5-2 л воды;
2-3ч. л соли.
Для маринада:

50 г соевого соуса;
70 г меда;
2 ст.л зернистой горчицы;
смесь специй к мясу;
немного сушеной зелени + 50 мл воды.

Проколите мясо шпажками с обеих сторон. Переложите в тарелку, залейте водой, добавьте соль и оставьте мариноваться 4 часа. Слейте воду и протрите мясо салфеткой.

Для маринада влейте соевый соус, жидкий мед, зернистую горчицу, сушеную зелень и упаковку смеси специй к мясу. Вымешайте, залейте соусом и хорошо промажьте мясо со всех сторон. Оставьте мариноваться, не менее чем на 6 часов.

Переложите в форму для выпечки. До оставшегося соуса долейте воды, смешайте, перелейте на мясо. Накройте крышкой или фольгой. Выпекайте при 180С 70-90 мин, в зависимости от размера мяса.

Доставайте каждые 20 минут и поливайте маринадом. Когда мясо будет готово – достаньте из формы и дайте остыть.

Пасхальный вишневый пляцок

Пасхальный стол
Пасхальный стол с Алексом Милем. Источник: Instagram

Ингредиенты

Для теста:

400 г мака;
140 г сахара;
4 яйца;
50 г крахмала;
50 г масла;
150 г муки;
1 ч.л разрыхлителя.
Бисквит:

5 яиц;
120 г сахара;
70 г муки;
1 ч.л разрыхлителя;
10 г какао.
Крем:

0,5 л сока из вишен;
сахар по вкусу;
40 г крахмала;
300 г масла.
Дополнительно:

200 г вишни в соке;
2 пачки вишневого желе по 90 г;
400 мл кипятка.

Сухой молотый мак заливаем водой, провариваем, перемешивая, до выкипания воды. Он должен стать сухим. Оставляем остыть под крышкой.

Вливаем растопленное масло, добавляем орехи и вымешиваем. Яйца взбиваем с сахаром миксером в пышную пену, добавляем крахмал и смешиваем на малых оборотах.

Добавляем тесто к маку, высыпаем муку смешанную с разрыхлителем. Массу переливаем в форму, застеленную пергаментом. Выпекаем при 170 С 40 минут и даем остыть.

Для бисквита взбиваем белки в пену, добавляем сахар и взбиваем до пиков. Убиваем желтки, и еще взбиваем на малых оборотах минуту. Добавляем муку с разрыхлителем и смешиваем еще минуту.

2/3 теста выливаем в форму для выпечки. К оставшемуся тесту добавляем какао и перемешаем. Выливаем поверх светлого теста, выпекаем при 170 С 30 минут и даем полностью остыть.
В вишневый сок добавляем крахмал и провариваем, помешивая, до загустения. Даем остыть. Смешиваем с мягким маслом блендером в креме. Вишневое желе заливаем крутым кипятком и оставляем до образования жидкого желе.

Маковый слой смазываем кремом, выкладываем много вишен. Бисквит смазываем кремом и выкладываем кремом на маковый слой. Затем смазываем по бокам кремом, сделав наверху небольшой бортик. Выкладываем вишни, заливаем слегка застывшим желе и даем застыть полностью.

Пасхальные шоколадные яйца

Шоколадные пасхальные яйца
Шоколадные пасхальные яйца. Источник: Instagram

Ингредиенты:

250г шоколада (по выбору – молочный, белый, черный).
Для начинки:

100 г крем-сыра Philadelphia;
100 г крем-сыра Philadelphia Milka;
20 г сублимированной малины;
20 г орехов;
20 г шоколадных шариков;
шоколадная пудра;
ванильный сахар.

Берем сухие формы в виде половинки яйца – могут быть силиконовые или половинки Киндер Джой. Темперируем шоколад в микроволновке импульсами: по 15 секунд готовим, достаем, перемешиваем. Делаем так несколько раз, пока шоколад полностью не растопится до жидкого состояния.

Заливаем шоколад в формы, ставим в холодильник на 3 минуты. Достаем и сливаем лишний шоколад, чтобы остался только на стенках – и обратно в холодильник на 30 минут, чтобы шоколад в формах полностью затвердел.

Затем достаем шоколад из форм, выкладываем на салфетку. Легко выжимаем и оставляем в холодильнике, пока готовим крем.

К белому шоколаду берем крем-сырь Philadelphia Milka смешиваем с орехами, сахар добавлять не нужно. К темному шоколаду в крем-сыр Philadelphia добавляем сахарную пудру, ванильный сахар, шоколадные шарики, сублимированную малину и вымешиваем.

Начинку перекладываем в кулинарный мешок и наполняем яйца. Затем соединяем две половинки и отправляем застыть в холодильник.

Ранее мы рассказывали, что Валентина Хамайко адаптировала рецепт 1863: как приготовить уникальный кулич.

Залишити коментар

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Великодній стіл з Алексом Мілем: 3 святкові рецепти

Всем приятного аппетита... Всім смачного...
Алекс Міль
Алекс Міль. Джерело: Instagram

Кожен готується до свята по-своєму, проте після тривалого утримання під час Великого посту господині готують багато смаколиків. WomanEL пропонує урізноманітнити Великодній стіл оригінальними стравами від відомого українського фудблогера Алекса Міля.

Великодня шинка у духовці

Великодній стіл з Алексом Мілем
Великодній стіл з Алексом Мілем. Джерело: Instagram

Інгредієнти:

  • 1200-1500 г свинячої вирізки чи битку;
  • 1,5-2 л води;
  • 2-3ч. л солі.

Для маринаду:

  • 50 г соєвого соусу;
  • 70 г  меду;
  • 2 ст.л зернистої гірчиці;
  • суміш спецій до м’яса;
  • трішки сушеної зелені + 50 мл води.

Проколіть м’ясо шпажками з обох боків. Перекладіть в тарілку, залийте водою, додайте сіль і лишіть маринуватись 4 години. Злийте воду, і протріть м’ясо серветкою.

Для маринаду влийте соєвий соус, рідкий мед, зернисту гірчицю, сушену зелень і упаковку суміші спецій до м’яса. Вимішайте, залийте соусом та гарно промастіть м’ясо з усіх сторін.Лишіть маринуватись, не менше як на 6 годин.

Перекладіть у форму для випічки. До соусу що лишився, долийте води, змішайте, перелийте на м’ясо. Накрийте кришкою або фольгою. Випікайте при 180С° 70-90 хв, залежно від розміру м’яса.

Діставайте кожних 20 хвилин і поливайте маринадом. Коли м’ясо буде готове – дістаньте з форми та дайте охолонути.

Великодній вишневий пляцок

Великодній стіл з Алексом Мілем
Великодній стіл з Алексом Мілем. Джерело: Instagram

Інгредієнти

Для тіста:

  • 400 г маку;
  • 140 г цукру;
  • 4 яйця;
  • 50 г крохмалю;
  • 50 г масла;
  • 150 г борошна;
  • 1 ч.л розпушувача.

Бісквіт:

  • 5 яєць;
  • 120 г цукру;
  • 70 г борошна;
  • 1 ч.л розпушувача;
  • 10 г какао.

Крем:

  • 0,5 л соку з вишень;
  • цукор за смаком;
  • 40 г крохмалю;
  • 300 г масла.

Додатково:

  • 200 г вишні в соку;
  • 2 пачки вишневого желе по 90 г;
  • 400 мл окропу.
Великодній вишневий пляцок
Великодній вишневий пляцок. Джерело: Instagram

Сухий мелений мак заливаємо водою, проварюємо, перемішуючи, до википання води. Він має стати сухим. Лишаємо охолонути під кришкою.

Вливаємо розтоплене масло, додаємо рублені горіхи і вимішуємо. Яйця збиваємо із цукром міксером до пишної піни, додаємо крохмаль і змішуємо на малих оборотах.

Додаємо тісто до маку, висипаємо борошно змішане із розпушувачем. Масу переливаємо в форму застелену пергаментом. Випікаємо при 170 С° 40 хвилин і даємо охолонути.

Для бісквіту збиваємо білки до піни, додаємо цукор та збиваємо до піків. Вбиважмо жовтки, і ще збиваємо на малих оборотах хвилину. Додаємо борошно з розпушувачем і змішуємо ще хвилину.

2/3 тіста виливаємо в форму для випічки. До тіста, що лишилось, додаємо какао та перемішумо. Виливаємо поверх світлого тіста, випікаємо при 170 С° 30 хвилин і даємо повністю охолонути.
У вишневий сік додаємо крохмаль і проварюємо, помішуючи, до загустіння. Даємо охолонути. Змішуємо з м’яким маслом блендером у крем. Вишневе желе заливаємо окропом та лишаємо до утворення рідкого желе.

Маковий шар змащуємо кремом, викладамо багато вишень. Бісквіт змащуємо кремом і викладаємо кремом на маковий шар. Потім змащуємо з боків кремом, зробивши вгорі невеликий бортик. Викладаємо вишні, заливаємо злегка застигнившим желе та даємо застигнути повністю.

Шоколадні яйця до Великодня

Великодній стіл з Алексом Мілем
Великодній стіл з Алексом Мілем. Джерело: Instagram

Інгредієнти:

  • 250г шоколаду (на вибір – молочний, білий, чорний).

Для начинки:

  • 100 г крем-сиру Philadelphia;
  • 100 г крем-сиру Philadelphia Milka;
  • 20 г сублімованої малини;
  • 20 г горіхів;
  • 20 г шоколадних кульок;
  • шоколадна пудра;
  • ванільний цукор.

Беремо сухі форми у вигляді половинки яйця – можуть бути силіконові форми або половинки Кіндер Джой. Темперуємо шоколад у мікрохвильовці імпульсами: по 15 секунд готуємо, дістаємо, перемішуємо. Робимо так декілька разів поки шоколад повністю не розтопиться до рідкого стану.

Заливаємо шоколад у форми, ставимо в холодильник на 3 хвилини. Дістаємо і зливаємо зайвий шоколад, щоб лишився лише той що на стінках – і назад в холодильник на 30 хвилин, щоб шоколад у формах повністю затвердів.

Шоколадні яйця до Великодня
Шоколадні яйця до Великодня. Джерело: Instagram

Потім дістаємо шоколад із форм, викладамо на серветку. Легенько витискаємо та лишаємо у холодильнику, поки готуємо крем.

До білого шоколаду беремо крем-сир Philadelphia Milka змішуємо з горіхами, цукор додавати не потрібно. До темного шоколаду в крем-сир Philadelphia додаємо цукрову пудру, ванільний цукор, шоколадні кульки, сублімовану малину та вимішуємо.

Начинку перекладаємо у кулінарний мішок і наповнюємо яйця. Після з’єднуємо дві половинки й відправляємо застигнути у холодильник.

Раніше ми розповідали, що Валентина Хамайко адаптувала рецепт 1863 року: як приготувати унікальну паску.

Залишити коментар

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *