Багато людей люблять рис за його універсальність. Здається, що взагалі нічого особливого не потрібно для його приготування. Але, звісно, ми знаємо, що слід дотримуватися всіх вказівок на упаковці, щоб ця страва не перетворилася на липку кашу.
Не менш важливо й те, як ви промиваєте рис. Навіть якщо ви завжди це робили, впевнені, що все було правильно? WomanEL поділиться з вами основними правилами.
Чому потрібно промивати рис?
Важливо промивати рис, тому що крохмаль на зовнішній стороні зерна може бути нечистим через гризунів та інших шкідників на фабриці. Крім того, це також допоможе видалити деякі важкі метали, які закріпилися в крохмалі.
Є ще одна вагома причина, і вона пов’язана з текстурою готового продукту. Шеф-кухар Вульф каже, що промивання рису видаляє із зерна надлишки крохмалю, які можуть викликати липкість.
Підсумок: якщо ви бажаєте, щоб рис був ідеально пухнастим, з чітко вираженими зернами, а не злиплою кашкою, найкраще перед відправленням на плиту гарненько промити його в холодній воді.
Як правильно мити рис
Тепер ви знаєте, навіщо це робити, але, виявляється, важливо й те, як ви його миєте. Підказка: якщо просто кинути рис відразу в сито, щоб швидко промити, це мало що дасть:
- Насипте рис у велику миску. Спочатку відміряйте необхідну кількість для вашого рецепта.
- Наповніть миску водою. Додавайте свіжу холодну воду, поки над рисом не залишиться не менше 2,5 см води. Потім руками (або вінчиком, якщо хочете) перемішайте рис і розбийте всі грудочки. Продовжуйте перемішувати зерна у воді протягом приблизно однієї хвилини, або поки вода не стане каламутною.
- Вилийте воду. Притримуючи рис однією рукою, обережно злийте каламутну воду. Для цього можна також використовувати дрібнопористе сито.
- Знову наповніть миску чистою водою. Повторюйте кроки 2 і 3, поки вода не стане прозорою. Ваш рис чистий і готовий до приготування.
Ви застрягли в готелі і не знаєте, як приготувати рис швидкого приготування (вівсянку або іншу страву)? Ви здивуєтеся, але вам у цьому допоможе звичайна кавоварка.