Історія кефіру налічує понад 1000 років, але тільки в останні кілька років він став користуватися популярністю в усьому світі. Сучасні люди нарешті усвідомили, що цей кисломолочний продукт не тільки має приємний смак і приємну консистенцію – він схожий на питний йогурт, – а й що кефір – один із найкорисніших суперфудів, за допомогою яких ми можемо поліпшити свій раціон. Ось тільки дасть він вам ці переваги, якщо він ще не зіпсувався. То скільки ж днів можна пити кефір після відкриття?
Виявляється, зовсім небагато. WomanEL здивує вас відповіддю, а також поділиться хитрощами щодо його зберігання.
Чому взагалі вам потрібно пити кефір?
Молочні продукти, включно з кефіром, є хорошими джерелами біодоступних білків, жирів і вуглеводів. У них також містяться цінні вітаміни A, D і K, вітаміни групи B і мінерали, зокрема кальцій.
Кефір може бути приготований з коров’ячого, козячого або овечого молока, а його пікантний терпкий смак зумовлений ферментацією пробіотичними бактеріями. Бактерії в кефірі допомагають поліпшити травлення і навіть можуть допомогти в інших сферах, наприклад, знизити кров’яний тиск і рівень холестерину.
Скільки днів можна пити кефір після відкриття?
Вищезазначені бактерії також означають, що кефір може зберігатися не так довго, як деякі інші основні продукти у вашому холодильнику. Щойно ви відкриєте контейнер із кефіром, усі бактерії, які творять чудеса в цьому кисломолочному продукті, почнуть працювати, змішуючись із новими, небажаними бактеріями.
Кефір не містить консервантів, що дуже добре для його оздоровчих властивостей, але це також означає, що в нього немає лінії захисту від псування. Тому не варто зберігати кефір довше двох днів після того, як ви його відкрили. Деякі бренди дотримуються більш жорстких термінів придатності.
Як визначити, що кефір зіпсований
У кефірі містяться мільярди живих культур, зокрема 40 штамів бактерій, корисних для здоров’я кишківниа. Але якщо врахувати, як довго кефір може зберігатися у вашому холодильнику, то це теж дуже багато живих бактерій. Скажімо, минуло три дні відтоді, як ви його відкрили – чи зможете ви все ще насолоджуватися кефіром у найкращому вигляді? Або, можливо, ви забули, в який день відкрили його.
У будь-якому разі корисно знати, як визначити, що кефір уже не свіжий. Найочевидніша ознака – пліснява, але і без неї ви можете помітити, що він розшарувався, тобто став менше схожий на густе молоко і більше на воду, в якій плавають тверді частинки. Воно також може пахнути – або мати смак, якщо ви достатньо хоробрі, щоб спробувати – дуже кисло, що є тривожним сигналом. То чи є спосіб уникнути такого пліснявого або кислого стану кефіру?
Ви можете заморозити його, але навіть у замороженому вигляді в ньому все одно буде присутня деяка активність бактерій (що бажано), і ваш кефір не зберігатиметься довше кількох тижнів. Переконайтеся, що ви розморожуєте його в холодильнику, а не на столі, і в цьому разі ви маєте спожити його протягом дня або близько того. Ви також можете розширити сферу застосування кефіру. Щойно ви зрозумієте, наскільки він універсальний, ви можете більше не турбуватися про те, що він зіпсується. З кефіру можна приготувати все, що завгодно.
Купили печиво макарон? А чи знаєте ви, що його можна заморозити? Ось кілька порад, як це зробити правильно.