Взрыв вкуса: готовим соленую карамель по рецепту Владимира Ярославского

Важно выбрать вкусную морскую соль... Важливо обрати смачну морську сіль...
Солона карамель
Солона карамель. Джерело: Instagram

Существует много стереотипов по поводу сложности приготовления домашней карамели. WomanEL вместе с украинским кулинарным экспертом Владимиром Ярославским делится секретами, которые помогут с легкостью готовить идеальную соленую карамель и получить взрыв вкуса и наслаждения процессом.

Владимир Ярославский
Владимир Ярославский. Источник: Instagram

Соус обожаю добавлять и к «Медовику», и к «Наполеону», и просто к свежим блинам. Приблизительную пропорцию подсмотрел еще давно у моего французского шефа, а уже для себя «подправил» граммы и делюсь вот с вами,

написал шеф-повар.

Ингредиенты:

  • 100 г масла 82,5%;
  • 150 г белого сахара;
  • 300 г сливок 30%;
  • 30 г молока;
  • 7–8 г морской соли.

Сливочное масло и сахар поместить в сотейник и поставить на большой огонь. Нагреть, постоянно помешивая деревянной лопаткой.

Взрыв вкуса
Взрыв вкуса. Источник: Instagram

Цвет начнет изменяться в сторону потемнения. Важно не пережечь сахар. Смесь нужно перемешивать достаточно интенсивно.

Перелить карамель в сотейник. Осторожно налить сливки с молоком. Смесь будет кипеть и пениться. Постоянно помешивая, добавить соль и варить смесь еще пять минут.

Горячую карамель процедить через сито. Накрыть пленкой и охладить.

Рецепт вкусной и полезной гранолы узнайте здесь.

Залишити коментар

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Вибух смаку: готуємо солону карамель за рецептом Володимира Ярославського

Важно выбрать вкусную морскую соль... Важливо обрати смачну морську сіль...
Солона карамель
Солона карамель. Джерело: Instagram

Існує багато стереотипів щодо складності приготування домашньої карамелі. WomanEL разом із українським кулінарним експертом Володимиром Ярославським ділиться секретами, які допоможуть з легкістю готувати ідеальну солону карамель та отримати вибух смаку й насолоду від процесу.

Володимир Ярославський
Володимир Ярославський. Джерело: Instagram

Соус обожнюю додавати і до «Медівника», і до «Наполеона», і просто до свіжих млинців. Приблизну пропорцію підгледів ще давно в мого французького шефа, а вже для себе «підправив» грами і ділюся ось із вами,

поділився шеф-кухар.

Інгредієнти:

  • 100 г масла 82,5%;
  • 150 г білого цукру;
  • 300 г вершків 30%;
  • 30 г молока;
  • 7–8 г морської солі.
Вибух смаку
Вибух смаку. Джерело: Instagram

Вершкове масло і цукор помістити в сотейник і поставити на великий вогонь. Нагріти, постійно помішуючи дерев’яною лопаткою.

Колір почне змінюватися в бік потемніння. Важливо не перепалити цукор. Суміш треба перемішувати досить інтенсивно.

Перелити карамель у сотейник. Обережно налити вершки з молоком. Суміш кипітиме й пінитиметься. Постійно помішуючи, додати сіль і варити суміш ще п’ять хвилин.

Солона карамель
Солона карамель. Джерело: Instagram

Гарячу карамель процідити через сито. Накрити плівкою й охолодити. Смачного…

Перець від Ярославського: швидкий та смачний рецепт дізнайтесь тут.

Залишити коментар

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *