Деякі люди можуть легко спустошити всю банку арахісового масла за тиждень (привіт батькам з маленькими дітьми). Але більшості споживачів потрібно від кількох місяців до кількох місяців, щоб дійти до дна контейнера. Все добре, якими б не були ваші темпи, за винятком того факту, що цей улюблений продукт псується набагато швидше, ніж ви думаєте. Як визначити, що арахісова паста зіпсована?
Незважаючи на те, що здається, що вона зберігається практично вічно, термін придатності часто спливає вже через кілька місяців після відкриття або навіть раніше. WomanEL поділиться порадами.
Чи псується арахісова паста?
Оскільки арахісова паста містить мінімальну кількість води через високий вміст жиру (менш ніж один відсоток), запечатана банка з нею може простояти в коморі від шести місяців до двох років, перш ніж зіпсується, якщо вона виготовлена з використанням консервантів, таких як бензоат натрію – травильний агент, що пригнічує ріст бактерій.
Однак відкрита банка (в якій спред піддається впливу мікроорганізмів, що харчуються киснем) може пролежати всього два-три місяці. Залежно від виду і способу зберігання. Невідкрита банка натурального арахісового масла пролежить при кімнатній температурі не більше шести місяців. А якщо її відкрити, то вже через місяць вона почне псуватися.
Чому? Дослідження показують, що натуральна арахісова паста, виготовлена без олії, цукру та стабілізаторів, має коротший термін зберігання, ніж та, що виготовлена з використанням стабілізаторів і консервантів. Щойно відкрита банка арахісової пасти починає взаємодіяти з факторами довкілля, її окислювальна стабільність – хімічні реакції між жирними кислотами та киснем, які призводять до згіркнення, – починає знижуватися.
Як визначити, що арахісова паста зіпсована
Баночка з простроченою горіховою пастою почне набувати згірклого, гіркого або занадто різкого смаку. Крім огидного смаку, спред також видаватиме неприємний запах. Якщо від спреду виходить гіркий, металевий або схожий на мило аромат, час розлучитися з ним. Крім того, якщо колір потемнів, текстура стала сухою або з’явилися ознаки цвілі, значить, арахісова паста зіпсувалася.
Однак не лякайтеся природного розшарування пасти. Це абсолютно нормально і є ознакою якісної натуральної горіхової пасти. І, звісно, завжди перевіряйте термін придатності, щоб використовувати його як відправну точку.
Як зберігати арахісову пасту, щоб вона прослужила довше
Арахісова паста – один із тих продуктів, які не потрібно зберігати в холодильнику (з технічної точки зору). Але йому безумовно не завадить нижча температура. Насправді, зберігання горіхової пасти в сухому, прохолодному приміщенні допоможе їй довше залишатися свіжою. То чи варто зберігати арахісову пасту в холодильнику після відкриття? Безумовно (якщо вам потрібно багато часу, щоб з’їсти всю банку).
Після відкриття – якщо ви не збираєтеся використовувати його в найближчому майбутньому – просто поставте банку в холодильник, щоб зменшити вплив вологи та ріст бактерій. Це збільшить термін її зберігання на кілька місяців. Якщо ви бачите, що між твердими частинками й оліями відбувається поділ, переверніть банку догори дном, коли будете прибирати її в холодильник. Це допоможе знову з’єднати інгредієнти, якщо перевернути банку правильним боком догори. Ви також можете швидко розм’якшити холодне арахісове масло, просто залишивши його за кімнатної температури на 10-15 хвилин.
А ви знаєте різницю між колд брю та айс-кавою? Тут ми розкривали особливості цих популярних напоїв.