Основными причинами порчи продуктов питания являются влага, тепло, свет, вредители, такие как насекомые и грызуны, и время. Нескоропортящиеся продукты имеют длительный, но всё же ограниченный срок годности. Превышение этого времени, уникального для каждого продукта, неизбежно ухудшает качество и, в конечном счёте, безопасность продукта.
WomanEL подготовил для вас список продуктов, которые могут храниться очень долго (некоторые – даже годами).
От 8 месяцев до 1 года – кетчуп и горчица
Они содержат сахар и соль, которые являются естественными консервантами. К тому же горчица имеет соединения с природными антимикробными свойствами, уменьшая вероятность роста любых микроорганизмов.
1 год – вяленая говядина
Лучший способ сохранить что-то – это высушить. Обработка пищевых продуктов теплом уничтожает пищевые микроорганизмы, которые могут вызывать болезни или портить пищу, увеличивая срок годности пищевых продуктов до 18 месяцев – двух лет.
От 1 до 2 лет – соевый соус
Традиционно соевый соус представляет собой ферментированный продукт. Высокое содержание натрия в нём предотвращает рост бактерий.
2 года – цельнозерновые
Это один из самых стабильных продуктов. Со временем они портятся только из-за небольшого количества масла в отрубях, которые становятся прогорклыми.
От 2 до 5 лет – соленья
Ещё один ферментированный продукт с высоким содержанием натрия, соленья можно хранить в холодильнике даже открытыми.
Десятилетия – рис
Да, в отрубях риса есть масла, которые могут прогоркнуть. Но при правильном хранении (в прохладном тёмном месте) этого не произойдёт. Если рис полируется и из него удалены все масла, он, вероятно, будет иметь ещё больше срок годности.
Сушёные бобы и чечевица – «вечность»
Влага является основной причиной порчи еды, потому что микробы, особенно бактерии, плесень и дрожжи, процветают в её присутствии. Но сушеные продукты будут храниться долго (почти вечность).
Макаронные изделия – «вечность»
Их нашли даже в египетской пирамиде. Исследователи вскипятили макароны в качестве эксперимента, и на вкус они были такими же, как и продукты на полках магазинов.
Ранее мы также рассказывали о том, почему вам нужно переворачивать яйца каждый раз, когда вы их принесли из магазина.