Постные блюда могут быть вкусными и полезными. Особенно если это оригинальный борщ по рецепту украинского шеф-повара Владимира Ярославского, пишет WomanEL.

Этот постный борщ родом с Запада Украины, традиционно его готовили к Рождеству, но на пост тоже будет вкусно,

рассказал шеф-повар.

Сначала готовим свекольный квас. Для него понадобится: 5 больших свеклы, щепотка соли и вода. Свеклу промыть, порезать в трехлитровую банку. Залить водой (можно добавить немного воды из квашеной капусты или соленых огурцов), добавить соль. Накрыть банку марлей. Оставить в теплом месте на 7-9 дней.

Ингредиенты для борща:

• 2,5 л грибного бульона;
• 850 г нарезанной печеной свеклы;
• 150 г моркови;
• 150 г лука;
• масло для жарки;
• 100 г чернослива;
• 600 г свекловичного кваса.

Ингредиенты для «ушек»:

• 100 г сушеных грибов;
• 500 г шампиньонов;
• 200 г лука;
• соль, перец, растительное масло.

Ингредиенты для теста:

• 300 г муки;
• 20 г масла;
• 150 мл кипятка;
• соль по вкусу.

Замочите грибы в воде, отварите с овощами 30 минут. Грибы вынуть и охладить, а бульон процедить. Для приготовления «ушек» в кипяток добавить соль и влить его в муку. Замесить тесто. Дать постоять 30 минут.

Для начинки нарезанный лук обжарить в масле, добавить мелко нарезанные шампиньоны. В конце положить резаные вареные белые грибы, соль и черный и ароматный перцы по вкусу.

Для приготовления борща предварительно запечь неочищенную свеклу в фольге, но оставить ее немного сыроватой. Когда остынут, нарезать соломкой.

Лук и морковь нарезать соломкой и обжарить на растительном масле. Добавить свеклу, квас и довести до кипения. Всю смесь добавить в грибной бульон. Довести борщ до кипения, добавить отварные «ушки». Подавать с зеленым луком.

Раньше мы рассказывали, как Tayana и Ярославские вареники готовили.