Ничто так не успокаивает и не приносит удовлетворения, как кусочек свежего домашнего хлеба, особенно в те дни, когда вы не можете пойти в магазин. Если единственное, что отделяет вас от блаженного опыта выпечки хлеба, — это отсутствие дрожжей, мы здесь, чтобы помочь.
WomanEL расскажет, что делать, если у вас закончились дрожжи, но вы отчаянно хотите испечь домашний хлеб.
Вам понадобится (для 1 буханки)
- Пищевая сода – 1 и 1/2 чайной ложки;
- Соль – 1 и 1/2 чайной ложки;
- Универсальная мука – 4 и 1/4 стакана (531 г) + для поверхности и рук;
- Несолёное растопленное сливочное масло – 1/4 стакана (4 столовые ложки, 60 г);
- Пахта – 1 и 3/4 стакана (420 мл) + 1 ст.л. для смазывания теста;
- Мёд (2 столовые ложки) или сахарный песок (25 г);
- Необязательно: овсяные хлопья – 1 столовая ложка или щепотка крупной соли для посыпки;
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 204°C.
- Смажьте маслом форму для пирога диаметром 22 см. Отложите.
- Смешайте муку, соль и пищевую соду вместе в большой миске. Отложите.
- Взбейте растопленное масло и мёд/сахар вместе. Добавьте в мучную смесь и перемешайте.
- В 2-3 добавления вливайте пахту на 15-20 секунд после каждого добавления. После того, как вся пахта будет добавлена, аккуратно перемешайте, чтобы получилось рыхлое, жёсткое и слегка влажное тесто.
- Если вы использовали мёд, вы удивите маленькие частички мёда/масла. Всё в порядке!
- Посыпьте мукой рабочую поверхность. Переместите на неё тесто. Руками, посыпанными мукой, скатайте тесто в шар и расплющите его (примерно) в диск диаметром 17 см, насколько это возможно (сделайте его высотой около 5 см). Если тесто слишком липкое, добавьте ещё немного муки.
- Переложите в подготовленную форму. Смажьте всю буханку пахтой (1 ст.л.).
- С помощью очень острого ножа сделайте надрез X глубиной 1,9 см в верхней части. Без надрезов хлеб не сможет правильно пропечься в центре.
- Посыпьте буханку сверху овсяными хлопьями и/или крупной солью.
- Выпекайте около 45 минут. Хлеб должен стать золотисто-коричневым.
- Неплотно накройте хлеб алюминиевой фольгой в середине выпекания (когда пройдёт 20 минут), чтобы защитить от чрезмерного подрумянивания, прежде чем центр успеет приготовиться.
- Когда будет готово, достаньте. Пусть остывает около получаса. Нарежьте и подавайте на стол.
В хлебнице можно хранить 3 дня. В холодильнике до 7 дней. Если хотите дольше (до 3 месяцев), поместите в морозилку.
Что делать, если нет пахты
Если у вас нет пахты под рукой, вы можете сделать домашнюю версию «Сделай сам». Лучше всего подойдёт цельное молоко или 2%-ное молоко, в крайнем случае подойдёт обезжиренное или немолочное молоко. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока или белого уксуса в мерный стакан. Добавьте достаточно молока, чтобы получилось 1 и 3/4 стакана. Взбейте вместе, затем дайте постоять 5 минут, прежде чем использовать в рецепте.
Ранее мы также рассказывали о том, что нужно есть, если вдруг изменится радиационный фон.